何謂「好紅茶」?專家是如何判斷的呢?

嘉義縣梅山鄉農會 連續三年協助推廣「小葉種紅茶」,認為嘉義的小葉種紅茶喉韻比北部的紅茶要好,風味也比較獨特。

那找專家來評比,專家如何評比出一杯好的紅茶呢?是如何判斷的呢?

何謂「好紅茶」?專家是如何判斷的呢?

嘉義縣梅山鄉農會舉辦小葉種紅茶優良茶競賽,主力應該就是 阿里山 融合烏龍製作技術 來做紅茶~

  • 註:阿里山地區海拔高,融合烏龍製作技術,紅茶具花香、餘韻回甘

品評標準

  • 外觀
    • 茶葉外觀條索必須「細緻簡潔」
  • 茶水顏色
    • 茶水顏色必須「艷紅」,不能是金黃色
    • 製作技巧:農民製茶時需加強揉捻,發酵才會夠
  • 香氣
    • 攪拌過程散發花果香
    • 製作技巧:需靠農民製作時揉捻,栽種時氮肥施用比例也不能太高
  • 以上皆需要 靠農民製作時 揉捻的強度 和 時間

品嚐的口感

  • 紅茶湯汁「要強、要濃稠」
    • 製程中揉的不好
    • 加壓過早或太大力
    • 滋味雖強但不順
    • 加熱時間點、加壓強度 都是評分關鍵
  • 湯汁入口順暢,吞下去不會變澀,才能叫做好的茶湯

上述整理自此篇:影/茶湯色澤必須艷紅? 專家帶你解密「何謂好紅茶」

作者: Tsung

對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.

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