這篇研究非常的實用, 土司要如何烤? 要烤多久才是最好吃的?
土司要如何烤才會好吃?
先直接講結論: (取自下述兩篇新聞)
- 最適當的吐司厚度是14公釐 (1.4cm)
- 奶油的理想份量是每平方英吋0.44公克 (每6.4516平方公分抹上0.44公克的奶油)
- 216秒是將吐司表面烤到理想水準的精準時間
- 最好是使用剛從攝氏3度的冰箱拿出來的白吐司
- 吐司兩面都要以相同時間烘烤，要使用烤麵包機而非烤架
- 必須在麵包跳起來時，在吐司讓奶油溶化的熱度消散前，馬上塗上奶油
- 奶油的品質很重要，增一分，吐司就會失去關鍵酥脆；減一分，在烘
- 烤中流失的濕潤度，就無法復原
- 使用九百瓦的烤爐，以攝氏154度的溫度烘烤216秒
- 這種吐司的表面會比中間酥12倍
下述摘錄自: 烤出完美吐司 216秒最剛好 - 中央社
- （中央社台北23日電）科學家今天揭露完美吐司的數學公式，指出吐司最好是烤到剛剛好216秒。
- 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，一個研究人員團隊進行了一項研究，發現最適當的吐司厚度是14公釐，奶油的理想份量是每平方英吋0.44公克。
- 建議的烘烤時間可以讓吐司呈現「金黃色」，讓外酥內軟的口感維持在最平衡的狀態。
- 重要的是，這種吐司的表面會比中間酥12倍。
- 麵包專家雷恩（Dom Lane）博士花了一週的時間烤吐司，為了此一幫助英國吐司愛好者的研究，吃了多達2000片的吐司。
- 專事研究食物的雷恩說，人們每天咬了超過9420萬片吐司，不過烤焦或濕的吐司常令人掃興。
- 在他詳盡的研究中，雷恩博士運用複雜的公式，幫他決定烤出完美酥脆度的時間。這項研究是麵包製造商沃格爾（Vogels）委託進行。
- 他發現，216秒是將吐司表面烤到理想水準的精準時間，烤久了，就無法達到1比12的裡外黃金酥脆度。
- 他也發現，最好是使用剛從攝氏3度的冰箱拿出來的白吐司。
- 吐司兩面都要以相同時間烘烤，要使用烤麵包機而非烤架，有助於「別讓水分過度流失」。
- 接著，必須在麵包跳起來時，在吐司讓奶油溶化的熱度消散前，馬上塗上奶油。
- 報告指出：「奶油的品質很重要，增一分，吐司就會失去關鍵酥脆；減一分，在烘烤中流失的濕潤度，就無法復原。」（譯者：中央社張曉雯）1000723。
下述摘錄自: 想要烤出完美吐司 216秒最剛好 - NowNews
- 專家表示，人們每天咬了高達9420萬片的吐司，不過烤焦與過濕的吐司常令人掃興。他發現，吐司上面的牛油多寡也是重要關鍵，增一分就會失去關鍵的酥脆，減一分也會在烘烤中流失溼潤度。
- 雷恩博士運用複雜的數學公式，決定出完美的烘烤時間。研究報告指出，必須使用九百瓦的烤爐，以攝氏154度的溫度烘烤216秒，就能烤出一塊外酥內軟的完美吐司。
- 專家也提醒，最好使用從攝氏3度的冰箱拿出的吐司，並且吐司兩面都需要烘烤，接著在麵包跳起時馬上塗上奶油，想要成功步步都是關鍵。