要如何烤出完美的土司?

這篇研究非常的實用, 土司要如何烤? 要烤多久才是最好吃的?

土司要如何烤才會好吃?

先直接講結論: (取自下述兩篇新聞)

  • 最適當的吐司厚度是14公釐 (1.4cm)
  • 奶油的理想份量是每平方英吋0.44公克 (每6.4516平方公分抹上0.44公克的奶油)
  • 216秒是將吐司表面烤到理想水準的精準時間
  • 最好是使用剛從攝氏3度的冰箱拿出來的白吐司
  • 吐司兩面都要以相同時間烘烤,要使用烤麵包機而非烤架
  • 必須在麵包跳起來時,在吐司讓奶油溶化的熱度消散前,馬上塗上奶油
  • 奶油的品質很重要,增一分,吐司就會失去關鍵酥脆;減一分,在烘
  • 烤中流失的濕潤度,就無法復原
  • 使用九百瓦的烤爐,以攝氏154度的溫度烘烤216秒
  • 這種吐司的表面會比中間酥12倍

下述摘錄自: 烤出完美吐司 216秒最剛好 - 中央社

  • (中央社台北23日電)科學家今天揭露完美吐司的數學公式,指出吐司最好是烤到剛剛好216秒。
  • 英國「每日郵報」(Daily Mail)報導,一個研究人員團隊進行了一項研究,發現最適當的吐司厚度是14公釐,奶油的理想份量是每平方英吋0.44公克。
  • 建議的烘烤時間可以讓吐司呈現「金黃色」,讓外酥內軟的口感維持在最平衡的狀態。
  • 重要的是,這種吐司的表面會比中間酥12倍
  • 麵包專家雷恩(Dom Lane)博士花了一週的時間烤吐司,為了此一幫助英國吐司愛好者的研究,吃了多達2000片的吐司。
  • 專事研究食物的雷恩說,人們每天咬了超過9420萬片吐司,不過烤焦或濕的吐司常令人掃興。
  • 在他詳盡的研究中,雷恩博士運用複雜的公式,幫他決定烤出完美酥脆度的時間。這項研究是麵包製造商沃格爾(Vogels)委託進行。
  • 他發現,216秒是將吐司表面烤到理想水準的精準時間,烤久了,就無法達到1比12的裡外黃金酥脆度。
  • 他也發現,最好是使用剛從攝氏3度的冰箱拿出來的白吐司。
  • 吐司兩面都要以相同時間烘烤,要使用烤麵包機而非烤架,有助於「別讓水分過度流失」。
  • 接著,必須在麵包跳起來時,在吐司讓奶油溶化的熱度消散前,馬上塗上奶油。
  • 報告指出:「奶油的品質很重要,增一分,吐司就會失去關鍵酥脆;減一分,在烘烤中流失的濕潤度,就無法復原。」(譯者:中央社張曉雯)1000723。

下述摘錄自: 想要烤出完美吐司 216秒最剛好 - NowNews

  • 專家表示,人們每天咬了高達9420萬片的吐司,不過烤焦與過濕的吐司常令人掃興。他發現,吐司上面的牛油多寡也是重要關鍵,增一分就會失去關鍵的酥脆,減一分也會在烘烤中流失溼潤度。
  • 雷恩博士運用複雜的數學公式,決定出完美的烘烤時間。研究報告指出,必須使用九百瓦的烤爐,以攝氏154度的溫度烘烤216秒,就能烤出一塊外酥內軟的完美吐司。
  • 專家也提醒,最好使用從攝氏3度的冰箱拿出的吐司,並且吐司兩面都需要烘烤,接著在麵包跳起時馬上塗上奶油,想要成功步步都是關鍵。

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