標籤: cook

牛排要能完美吸收蛋白質、助長肌肉的「黃金熟度」

現在除了好吃之外，已經探討到幾分熟的牛排，人體的吸收率是最好的~

  • 先講結論：5~7分熟的牛排，身體會比較容易消化吸收

閱讀全文〈牛排要能完美吸收蛋白質、助長肌肉的「黃金熟度」〉

炒菜後的「油鍋」要如何清洗

炒菜後的鍋子，除了不沾鍋外，通常都會使用油，那要怎麼清洗呢？

  • 註1：我個人是不使用不沾鍋 (環保、易壞產生毒素等等問題，所以不使用)
  • 註2：我以往都是直接沖冷水，如果太油會用點熱水去處理，看此篇文章才知道要做寫此篇筆記
  • 註3：不只有鍋子有這個問題，碗盤也是同樣道理(不過碗盤太油通常會直接使用清潔劑)

閱讀全文〈炒菜後的「油鍋」要如何清洗〉

苦瓜顏色的「苦度換算表」 鹹蛋苦瓜 如何降低苦度

近幾天剛好遇到特價，買兩條綠色的長條形苦瓜，再去買鹹蛋，想說來做鹹蛋苦瓜~~

沒想到鹹蛋苦瓜前置作業還蠻費工的~ (應該說 翠綠苦瓜 比較費工)

閱讀全文〈苦瓜顏色的「苦度換算表」 鹹蛋苦瓜 如何降低苦度〉

「水煮蛋」不敗祕訣：快過期更好吃

水煮蛋 要煮的軟嫩好吃，外表光滑潔白，蛋黃濕潤軟嫩，重點在於要用快過期的蛋(放一週的蛋)

朋友推薦水煮蛋：

  • 最棒的甜心蛋：土雞蛋 + 濕餐巾紙 + 電鍋11分 ~ 11分30秒

閱讀全文〈「水煮蛋」不敗祕訣：快過期更好吃〉

專業廚師示範如何做出 流心、脆邊、鹹香的煎蛋

通常煮飯剛開始就是從煮泡麵、煎蛋開始，煎蛋除了不要沾鍋外，要怎麼煎的好吃？

要如何判斷煎蛋好吃？專業的廚師有判斷標準~~

  1. 蛋黃半生不熟、奶油鹹香味
  2. 蛋白焦脆(要有脆邊)

閱讀全文〈專業廚師示範如何做出 流心、脆邊、鹹香的煎蛋〉

南韓主廚教導煮「韓國泡麵」的技巧

南韓泡麵的麵體都比較Q彈，大多也比較重口味~

南韓五星級飯店主廚孫榮拍攝影片教導怎麼煮泡麵的技巧，蠻值得試試看的~~

  • 註：這篇的影片不建議深夜觀看，餓~~~

閱讀全文〈南韓主廚教導煮「韓國泡麵」的技巧〉