MySQL Table 以前建立 Table 是使用 UTF-8 (3 bytes)，現在因為一些特殊字、Emoji 等等，需要用到 4 bytes，所以需要使用 UTF8MB4，線上要怎麼動態修改呢？
- 註：MySQL 5.5.3 以後開始支援 UTF8MB4 (5.5 以前的實際名稱叫 UTF8MB3)
MySQL 將 Table Character 由 UTF8 改為 UTF8MB4
MySQL 語法：ALTER TABLE $table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4;
為何 varchar 之前設定 255，utf8mb4 設定為 191 的原因：
- 主要是一個字元由 3bytes 變成 4bytes，所以計算是：255 * 3 / 4 = 191
