這是一篇舊文了, 就是之前一直吵的塑化劑事件, 今周刊對義美總經理的專訪摘錄.
專訪義美總經理談食品安全 摘錄
下述摘錄自: 今周刊 - 專訪義美總經理談食品安全
送走總統之後，高志明接受《今周刊》專訪，劈頭仍是一句「義美不是靠實驗室躲過塑化」，那正確答案是什麼？
「我們靠的是兩個理念、五個原則，七十七年來一直如此！」六十二歲、額前覆著一層白髮的高志明說，以做餅起家的義美，在他父親、創辦人高騰蛟的時代，就強調兩個經營理念：「做餅是老實人的行業、是良心的事業！」「勤儉是家本、是國本，更是環保的根本！」所以，根本不可能故意在生產過程中有偷雞摸狗的行為。
這次風暴中，義美更是很有信心地貼出切結書，表明從來沒有添加過「起雲劑」。高志明表示，內部對於食品添加物的政策一直都是「能不加，就不加！」他甚至在桌上擺著義美自家烘焙的蛋糕、麵包與發粿，不厭其煩對總統、對媒體解說：「這些蛋糕、麵包，基本材料就是麵粉、糖、蛋或酵母，根本不需要多餘的添加物就能如此美味，有歷史以來一直如此！」
至於五個原則，則應用在採購原物料上。第一，看原料來源；第二，看原料價格；第三，查看客戶名單、看他都跟誰打交道；第四，擁有實驗室的檢驗能力；第五，交貨時用心驗收。
高志明解釋，一般人都以為原料價格愈低愈好，但義美看的卻是「合理價」。例如多少柳丁可以搾出一斤的柳丁汁，採購人員應該要很清楚，價格太低反而才有問題；而所謂「實驗室的檢驗能力」，則像是核彈一樣「備而不用」，主要是嚇阻不肖廠商，告訴他：「你不要搞鬼，我可是有能力檢驗的！」
兩理念
- 「做餅是老實人的行業、是良心的事業！」
- 「勤儉是家本、是國本，更是環保的根本！」
五原則
應用在採購原物料上
- 看原料來源
- 看原料價格
- 查看客戶名單、看他都跟誰打交道
- 擁有實驗室的檢驗能力
- 交貨時用心驗收
義美看的是「合理價」, 而不是價格越低越好. (例如多少柳丁可以搾出一斤的柳丁汁，採購人員應該要很清楚，價格太低反而才有問題.)
同樣道理, 可以適用在很多地方. 🙂
