蜂蜜 如何判斷真假

現在很多蜂蜜是假的, 都是用糖水調整出來的, 要如何判斷 蜂蜜 的真假?

如何判斷蜂蜜的真假

下述摘錄自此文: 你買的蜂蜜 根本不含蜜

五招教你快速辨別蜂蜜

1. 濃稠度、清澈度：手指放在瓶子後面，若看不清楚五指，表示為天然蜂蜜，反之五指可以看得一清二楚，就是假蜜。或是用湯匙舀一匙往下倒，黏稠度越大，蜜絲拉得越長，則真蜜成分愈高，反之含水量高，拉絲會有斷裂的情況，則假蜜可能性高。
2. 結晶：天然的蜂蜜若放在冰箱一陣子，會產生自然的細緻乳白色結晶，而假蜜則不會有結晶產生。
3. 加水搖振：若加入一定比例的開水，蓋上蓋子快速的搖晃，若泡沫多且消失慢，顯示內含高度的蛋白質，可推測為天然蜂蜜；若泡沫少且很快地消失，則可能為假蜜。
4. 國產認證標章：最好選購經過國產蜂蜜認證的瓶裝蜂蜜，不要向來源不明的攤販購買，並且要注意標籤上的廠商標示，以及製造日期。
5. 顯微鏡檢測：若家中有顯微鏡的讀者，不妨將蜂蜜拿到顯微鏡下便知真假。只要放大四百倍以上，應該就可以看到一粒粒的花粉顆粒，若有花粉顆粒則表示為真蜂蜜的比例高，>若無花粉顆粒，則可以確定為假蜜。

前三項比較好確認, 也可以 1、3 可於買的時候請店家測試看看, 至於第四點, 我看每間都有(也看不懂認證標籤是真是假), 參考價值反而不高.

感謝 MingChieh 提供的資訊:

剛剛57健康同學會有講, 會結晶是因為葡萄糖, 龍眼蜂蜜的葡萄糖含量低, 就算是純的也不會結晶.

另外, 如果這"假蜂蜜"是50%真(會結晶的蜂蜜)+50%假 那他放冰箱是會結晶的

所以不管會不會結晶, 你都沒辦法判定他是真假蜂蜜

結論: 龍眼蜂蜜純的不會結晶, 放冰箱會結晶的條件不一定準確, 所以當參考就好

這篇 "如何辨別真假蜂蜜？" 寫的六種方法參考看看：

1. 冷水實驗法：
   以9:1的比例，在瓶子中用冷水加入蜂蜜後快速搖晃，真蜜的液體顯得混濁不透明，且液體上層會出現大量白色泡沫，且久放也不易消退。假蜜則泡沫少、容易消退，且液體也很清澈透明。
2. 熱水沖泡法：
   真的蜂蜜沖熱水喝起來會香甜卻帶有一些酸味感，而假蜜只有甜味無酸味。
3. 外觀鑑別法：
   放在真蜜玻璃瓶後方的手指會看不清楚；而假蜜清澈度高，放在瓶後也看的一清二楚。
4. 氣味與結晶：
   真蜜具有特有植物的花香味，因蜜源不同，結晶度也不一，一般而言，真蜜在溫度低的情況下，較容易出現結晶。假蜜則不會出現結晶。
5. 品嚐法：
   真蜜有特有花香味，口感甘潤、令人生津回味，結晶體則入口即化。
6. 認明標示法：
   建議可優先選購貼有「國產蜂產品證明標章」之蜂蜜，即可避免買到劣質假蜜。