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蜂蜜的功效、營養成分 和 食用禁忌

蜂蜜可以抗菌、幫助傷口癒合、抗氧化... 等等,有什麼好處和食用禁忌呢?

蜂蜜的功效、營養成分 和 食用禁忌

中醫認為蜂蜜性味甘平,具有潤肺止咳、潤腸通便的功能。

蜂蜜 的 成分 與 營養成分

  • 蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露後,在蜂巢中經充分釀造而成的天然甜物質。
  • 蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體,顏色為白色、淡黃色、橘黃色或黃褐色。

蜂蜜主要成分為兩種單糖

  • 葡萄糖
  • 果糖
  • 註:這些比蔗糖更容易被人體吸收

蜂蜜 每100公克 的營養成分

  • 熱量308 kcal
  • 碳水化合物79.6公克
  • 糖61.5公克
  • 蛋白質0.2公
  • 脂肪0.2公克
  • 飽和脂肪0公克
  • 膽固醇0公克
  • 維生素E 0.05毫克
  • 維生素C 2.6毫克
  • 維生素B2 0.08 毫克
  • 維生素B6 0.01 毫克
  • 葉酸 1.6微克
  • 還含有各種維生素、礦物質 和 胺基酸
  • 另外還有 黃酮類 及 酚酸類化合物:這些是蜂蜜可以抗氧化的主要因素,可以清除體內自由基,達到抗氧化的作用

蜂蜜 的 好處及優點

  1. 抗菌:由於蜂蜜高滲透壓、低PH、低水活性的特性,可以防止細菌生長
  2. 促進傷口癒合:蜂蜜有消毒的作用、刺激組織重新生長及減少水腫、疤痕形成的能力
  3. 降低心血管疾病風險:蜂蜜可以抑制凝血,對於心臟有保護作用
  4. 消除疲勞:蜂蜜的功效在運動員身上得到證實,劇烈和長時間的運動會導致活性氧物質(ROS)產生過多,會有肌肉損傷情形,甚至導致運動表現下降,透過蜂蜜的補充,可以提升消除疲勞,提升專注力
  5. 抗氧化:蜂蜜中含抗氧化物質,會與體內自由基結合,並且抑制自由基活性,達到清除體內過多自由基的作用

蜂蜜 的 食用禁忌

  1. 一歲以內的幼童避免食用:幼童腸道免疫系統尚未發育完全,為避免蜂蜜採集時可能有肉毒桿菌汙染,避免食用,以免有食物中毒的風險
  2. 糖尿病患(血糖問題):避免過攝取過量,因蜂蜜中大部分為醣類,身體易吸收,容易造成血糖的波動
  3. 勿使用高溫沖泡:建議沖泡溫度低於60℃,比較能夠保留較完整營養

上述整理自此篇:蜂蜜功效、好處與營養價值,蜂蜜食用禁忌?蜂蜜如何正確保存,DIY蜂蜜檸檬水教學

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