藝伎(Geisha) 的咖啡豆，一直以為是某莊園名稱，原來是品種，而且這個品種又比較難種，產量也少，所以價格也都偏高不少~
「藝伎」咖啡豆品種的由來與緣由
台灣咖啡評比出包，看此篇新聞：舌尖超銳！他嚐一口「不是藝伎」引爆雲林咖啡豆評鑑出包案 後，才知道原來藝伎是咖啡的品種...
藝妓咖啡豆的由來
- 藝妓咖啡豆(又稱 瑰夏咖啡 或 藝伎豆)，名字來自於衣索匹亞的藝伎山 (Geisha Mountain)。
- 由衣索比亞前領事Richard Whally於1936年根據農業局局長的要求將其帶到肯亞，它的種子被送到坦尚尼亞的一個試驗區；然後從那裡開始，種子於1953年7月被送往哥斯大黎加，目的是防止咖啡樹遭到一種真菌的攻擊；最後一直到1960年代才到了巴拿馬。
- 藝妓咖啡豆源自非洲衣索匹亞西南部，1963年由 Don Pachi Serracin 從哥斯大黎加引進藝妓咖啡樹種到巴拿馬，因為產量不高，直接影響收穫量，咖啡農種植意願不高。
- 直到巴拿馬翡翠莊園 (Panama La Esmeralda) 莊園主 Daniel Peterson，意外發現在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當防風林的藝妓咖啡樹所產出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。
- 將其咖啡豆獨立出來，參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一砲而紅。
藝伎咖啡 的幾件事情
到 2004年，藝伎這個品種都還沒人知道，主要是因為這個品種無法在人工栽培以外的方式生長。
下述摘錄自此篇：關於藝伎咖啡你該知道的四件事
- 藝伎是很脆弱的植物：
- 與其他咖啡品種相比，其葉面系統非常薄，這意味著光合作用的效率遠低於其他品種。最重要的是其根部系統也很脆弱，這會減少水和能量的攝入，一株藝伎咖啡樹生產的咖啡豆只有卡杜艾這個品種的一半。
- 優質藝伎最關鍵之處在於種植海拔：
- 這個品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的藝伎要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達莊園則將藝伎種植於1700-1950公尺處。
- 處理藝妓需要精確的時間：
- 藝伎需要在成熟最恰當的時刻採收，並且要立即進行後製處理。
- 藝伎也有分日曬、水洗跟蜜處理各種處理法：
- 日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個程序耗時約9天。
- 蜜處理：咖啡果肉會被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感。
- 水洗：最常見的咖啡後製處理法，將咖啡果實的果肉及果膠去除後進行乾燥程序。