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南韓主廚教導煮「韓國泡麵」的技巧

南韓泡麵的麵體都比較Q彈,大多也比較重口味~

南韓五星級飯店主廚孫榮拍攝影片教導怎麼煮泡麵的技巧,蠻值得試試看的~~

  • 註:這篇的影片不建議深夜觀看,餓~~~

南韓主廚教導煮「韓國泡麵」的技巧

要煮 韓國泡麵 有幾個注意事項:

  1. 泡麵當中的粉包的量是韓國人喜歡的鹹度標準,台灣人不一定要全加,可依照自己的喜好來斟酌
  2. 泡麵包裝上建議的用水量是550ml,最好不要超過這個量,因為「湯底越多,味道越淡」

如何煮出好吃的南韓泡麵?可以參考下述步驟:

  1. 準備550ml的水,先放入一半(275ml)水 進鍋裡
    • 這樣可以讓麵條更入味,如果一次就用550ml的水去煮,可能會變成湯有味道,但麵條沒有味道
  2. 在冷水的時候,先放粉包進去鍋裡煮,可以讓水會更快煮沸,等到水滾的時候再放入麵體
    • 每家泡麵都建議煮4到5分鐘,想要麵條Q一點就煮4分鐘,若要口感軟一點就煮5分鐘
  3. 在放入泡麵1、2分鐘後,要先將泡麵撈起來稍微降溫再放進去煮,動作要3到5次,才能讓麵條更Q彈
    • 這方式就和台灣煮麵時,放冷水進去的道理一樣
  4. 等到麵條8分熟後,再把另一半的水加進去
    • 有些人會加雞蛋進去煮,如果是加入打散的蛋液,加進去後千萬不要去攪拌,因為這樣會讓湯底和蛋混在一起,泡麵的味道就無法跑出來
    • 泡麵如果有附起司粉包,記得要最後才放,因為起司粉的香氣很容易不見

上述整理自此篇:五星主廚授煮泡麵技巧「1動作更Q彈」 加蛋後千萬別這樣做

Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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