炒菜後的「油鍋」要如何清洗

炒菜後的鍋子，除了不沾鍋外，通常都會使用油，那要怎麼清洗呢？

• 註1：我個人是不使用不沾鍋 (環保、易壞產生毒素等等問題，所以不使用)
• 註2：我以往都是直接沖冷水，如果太油會用點熱水去處理，看此篇文章才知道要做寫此篇筆記
• 註3：不只有鍋子有這個問題，碗盤也是同樣道理(不過碗盤太油通常會直接使用清潔劑)

炒菜後的「油鍋」要如何清洗

我是覺得若油只有一點點的話，應該還是冷水沖下去，直接沖掉就好 (相信現在健康的觀念，大家炒菜用的油應該都很少)

平常鐵鍋清洗，都不太使用清潔劑，因為清潔劑用完，如果沒有上油保養，反而會容易生鏽~

• 使用冷、熱水清洗鍋子，會對「水管」造成哪些問題？
  • 被熱水一時融化的油脂，在水管管道中凝固並附著在管壁，長期油脂的堆積，水管可能堵塞，需請專業水管工(疏通水管)來處理
  • 使用冷水有助於凝固油脂，這樣較大塊的油脂便可通過管道流出 (但這也不表示每次做菜後，都應清洗鍋子把油脂沖走)
  • 建議鍋子的清洗作法：
    1. 先讓鍋子冷卻(在水槽清洗鍋子時，一定要將水龍頭調至冷水)
    2. 刮掉、將油倒入容器中收集 (我通常油沒使用這麼多，所以我會跳過這步驟)
    3. 以紙巾擦掉 鍋中 剩餘的「油脂」丟入垃圾桶
    4. 擦拭鍋子後，再放入水槽用冷水洗乾淨
• 遇到頑固油垢的各種處裡方式
  • 在鍋上撒點小蘇打，然後用濕海綿擦洗(小蘇打有助於去除油脂，同時不會損壞鍋子的表面)
    • (X)鋁鍋：使用小蘇打會越洗越黑，因為鋁接觸鹼性的小蘇打會變色
    • (O)陶瓷鍋：可以小蘇打水加熱的方法來清洗，但需注意不宜長時間以大火煮沸，以免冷卻後有碳酸鹽殘留
    • (O)鑄鐵鍋：可將小蘇打加水調成糊狀敷在鍋底，再將濕的廚房紙巾覆蓋在上面，放置一段時間後，即可輕鬆清除油垢

上述整理自此篇：為何你不應用熱水洗油膩的鍋？