要使用哪種油來料理，一直有很多不同的說法，先講講此篇的結論：
- 建議使用：(初榨)橄欖油、苦茶油、酪梨油
- 不建議使用：大豆油、玉米油、葵花油
烹調煮菜建議與避免使用的油品
雖然是建議使用的油品，但是還是盡量避免高溫反覆油炸，以防油脂氧化變質
- 橄欖油、苦茶油、酪梨油等
- 能降低體內發炎反應，保護血管與大腦
- 大豆油、玉米油、葵花油等(富含Omega-6 多元不飽和脂肪酸的精製種子油)
- 攝取過量，就易促進發炎，使身體長期處於慢性氧化壓力中
大量使用的高度精製種子油（Refined Bleached, and Deodorized oil），可能是胰島素阻抗與代謝失衡的關鍵推手：(大豆油、玉米油、葵花油等)
- 這些油脂雖然外觀清澈、氣味淡雅，但因富含多元不飽和脂肪酸（Omega-6）在高溫烹調或體內代謝過程中容易被氧化，產生過氧化脂質與自由基，進而傷害細胞膜與線粒體
- 長期下來，身體將依賴糖作為能量來源，導致血糖頻繁波動、胰島素大量分泌、胰島素阻抗
- 胰島素阻抗不只發生在肝臟或肌肉，也可能發生在大腦，人可能會出現下列狀況：
- 專注力下降、反應變慢
- 記憶力減退、思緒模糊
- 吃完飯特別想睡、腦袋一片霧濛濛
上述整理自此篇：不是豬油！醫喊：煮菜別用「3款油」 會重創大腦、害糖尿病