火鍋在冬天算是常吃又方便的作法，不過，如果沒有注意，不管熱量、鹽分等等都會超標很多~
一般人會覺得吃清淡點的火鍋就沒事，看完此篇後，覺得要注意的事項還蠻多的~
吃火鍋 避免傷腎的注意事項
減少高鈉、高油、高時間火鍋吃法，才能吃得暖身又不傷身
盡量避免吃的幾種火鍋與建議：
- 麻辣鍋熱量、含鈉量雙冠軍
- 麻辣鍋底結合高湯、辣椒、中藥材、沙茶、奶油、咖哩粉、豆瓣醬等高脂調味料，熱量高達800大卡、等同三碗白飯，兩碗湯含鈉量更高達4942毫克，是各類鍋底之冠
- 高鈉、高飽和脂肪與加工香料全都直攻腎臟負擔，為傷腎第一名的鍋底
- 濃郁沾醬狂加超過一次
- 火鍋本身已是高油、高熱量餐，一旦再狂沾沙茶、胡麻、豆乳、沙拉醬等濃稠醬料，更讓腎臟負擔加倍
- 醫師建議「越稀越好」：薄醬油、白醋、烏醋、安全度更高；蔥花、蒜末、香菜等天然辛香料較不傷腎
- 吃到飽拚回本 熱量飆上近4000大卡
- 台灣吃到飽盛行，狂吃和牛、牛五花、蝦蟹與甜點。一餐熱量可高達3900大卡，相當於14碗飯，鈉攝取量更可飆破6600毫克
- 高油鹽加高普林，隔天痛風發作都不意外
- 鍋底煮超過30分鐘就超毒 亞硝酸鹽飆10倍
- 火鍋從開始煮後30分鐘，湯底內的鈉、磷酸鹽、硝酸鹽等就會逐漸濃縮
- 煮超過90分鐘，亞硝酸鹽濃度更可能飆升10倍。過量恐引發急性缺氧、呼吸困難，並在腸道轉化為致癌物亞硝胺
- 醫師強調：「越晚的湯越不能喝」，邊喝酒邊喝湯更是傷肝又傷腎
- 生熟食餐具沒分
- 多人共鍋若生熟食未分，或私用筷子直接伸入火鍋，不但增加細菌、病毒污染風險，更可能引發腸胃炎
- 腸胃炎除了傷腸胃，還會破壞電解質平衡，造成腎臟額外負荷
- 王子麵＋冰淇淋「儀式感」腎臟、血管雙重打擊
- 王子麵與冬粉屬高吸湯食材，等同把長時間濃縮的「火鍋毒湯」全吸進肚裡，再加上冰品與高熱量，對腎臟與血管都是雙重打擊
- 湯底打包回家續煮更危險
- 火鍋湯煮越久越不能喝，再度加熱只會讓細菌滋生與化學物質濃度飆升，等於把整鍋高危料理帶回家吃
上述摘錄自此篇：超多人都中！天冷吃火鍋「7習慣超傷腎」湯底煮超過30分鐘最好別喝