日本壽司的正確吃法 與 相關禮儀

日本壽司並不是只有握壽司,押壽司(花壽司)、手卷、散壽司等,要怎麼吃?有什麼要注意的事項嗎?

日本壽司的正確吃法 與 相關禮儀

此篇文章的介紹非常完整,推薦觀看:日本壽司怎麼吃才對?教你壽司的正確吃法&相關禮儀,下述為此篇文章的目錄:

  • 日本不只有握壽司!各式各樣的壽司種類
  • 壽司吃法【店鋪類型篇】:大眾平價的迴轉壽司
  • 壽司吃法【店鋪類型篇】:高級感滿載的吧檯壽司
  • 壽司吃法【疑問篇】:該用手拿著吃or用筷子夾著吃?
  • 壽司吃法【疑問篇】:吃的順序有關係嗎?
  • 壽司吃法【疑問篇】:該一口塞進去?還是可以分兩口吃?
  • 壽司吃法【禮儀篇】:避免不入流動作的日本潛規則
  • 壽司吃法【小技巧篇】:聰明沾醬小技巧
  • 壽司吃法【小技巧篇】:豪華軍艦卷的吃法
  • 壽司吃法【小技巧篇】:這些種類的壽司不需要再沾醬了
  • 壽司店點餐實用例句
  • 壽司店必備的專門用語
  • 主要壽司食材一覽表
  • 壽司的歷史

此篇文章幾個可能犯錯的重點摘要:

  • 壽司吃法潛規則①:濃烈的香水或吸菸通通不行!
    • 高級壽司店環境整潔,飄散醋的清新香氣,若是身上有太過刺鼻的味道,也許會打擾到其他正在享受店內香氣的客人。
  • 壽司吃法潛規則②:大量芥末不行!
    • 師傅將芥末放進食材與米飯中間,如果覺得稍嫌不夠的話,可以自己再取一些芥末擺上壽司一起吃,但是醬油混入過多的芥末,芥末味完全蓋過食材與米飯的甘甜,不是很可惜嗎。
  • 壽司吃法潛規則③:端上桌的壽司趁早吃!
    • 師傅捏好的壽司上桌之後盡快吃吧!聊天聊得太忘我,壽司擺太久,錯過了最佳時機,鮮度跟著受損。
  • 壽司吃法【小技巧篇】:聰明沾醬小技巧
    • 沾醬油的方法可說是品嘗握壽司過程中最大的難關之一,想要既不弄散壽司飯又能沾到剛剛好的醬油,建議先將壽司以橫倒的方向稍微,再用食材的尖端來沾取少量的醬油,如果是直接將壽司放進醬油裡的話,米飯瞬間吸取太多醬油,不只變得太鹹,連形狀都可能被毀掉。

握壽司主要吃法會是由「清淡」吃到比較「重口味」,但是到底哪些是清淡的?哪些是重口味的壽司呢?

主要壽司食材一覽表

清淡口味:白肉魚

  • たい(鯛,Tai)
    • 鯛魚
  • ひらめ(鮃,Hirame)
    • 比目魚
  • えんがわ(縁側,Engawa)
    • 鰈魚
  • さわら(鰆,Sawara)
    • 鰆魚

清淡口味:亮皮魚

  • あじ(鯵,Aji)
    • 竹筴魚
  • いわし(鰯,Iwashi)
    • 沙丁魚
  • さば(鯖,Saba)
    • 鯖魚
  • こはだ(小鰭,Kohada)
    • 小鰭
  • さより(細魚,Sayori)
    • 水針魚

清淡口味:其他

  • いか(烏賊,Ika)
    • 花枝
  • げそ(下足,Geso)
    • 花枝腳
  • たこ(蛸,Tako)
    • 章魚

濃厚口味:紅肉魚

  • まぐろ(鮪,Maguro)
    • 鮪魚
  • とろ(Toro)
    • 鮪魚腹肉
  • サーモン(鮭,Salmon/Sake)
    • 鮭魚
  • かつお(鰹,Katsuo)
    • 鰹魚
  • ぶり(鰤,Buri)
    • 鰤魚
  • かんぱち(勘八,Kanpachi)
    • 紅魽

濃厚口味:沾附醬汁

  • あなご(穴子,Anago)
    • 星鰻
  • うなぎ(鰻,Unagi)
    • 鰻魚

濃厚口味:貝類

  • あかがい(赤貝,Akagai)
    • 赤貝
  • つぶがい(螺,Tsubugai)
  • ほたて(帆立,Hotate)
    • 干貝
  • あおやぎ(青柳,Aoyagi)
    • 青柳貝

濃厚口味:魚卵

  • いくら(鮭卵,Ikura)
    • 鮭魚卵
  • しらこ(白子,Shirako)
    • 鱈魚、鮭魚、河豚等的精巢

濃厚口味:其他

  • あまえび(甘海老,Amaebi)
    • 甜蝦
  • くるまえび(車海老,Kuruma-ebi)
    • 明蝦
  • ぼたんえび(牡丹海老,Botan-ebi)
    • 牡丹蝦
  • あんきも(鮟肝,Ankimo)
    • 鮟鱇魚肝
  • うに(海胆,Uni)
    • 海膽

卷物:

  • かっぱまき(河童巻き,Kappa-maki)
    • 河童卷
  • かんぴょうまき(干瓢巻き,Kanpyo-maki)
    • 葫蘆醃瓜卷
  • なっとうまき(納豆巻き,Natto-maki)
    • 納豆卷

其他:煎蛋

  • たまご(玉子,Tamago)
    • 玉子壽司(煎蛋)
相關網頁
  • 日本壽司職人教你正確的壽司吃法!新宿【鮨 みや川】將太的壽司是真的《阿倫來吃喝》

作者: Tsung

對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.

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