蜂蜜可以抗菌、幫助傷口癒合、抗氧化... 等等，有什麼好處和食用禁忌呢？
蜂蜜的功效、營養成分 和 食用禁忌
中醫認為蜂蜜性味甘平，具有潤肺止咳、潤腸通便的功能。
蜂蜜 的 成分 與 營養成分
- 蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露後，在蜂巢中經充分釀造而成的天然甜物質。
- 蜂蜜為半透明、帶光澤、濃稠的液體，顏色為白色、淡黃色、橘黃色或黃褐色。
蜂蜜主要成分為兩種單糖
- 葡萄糖
- 果糖
- 註：這些比蔗糖更容易被人體吸收
蜂蜜 每100公克 的營養成分
- 熱量308 kcal
- 碳水化合物79.6公克
- 糖61.5公克
- 蛋白質0.2公
- 脂肪0.2公克
- 飽和脂肪０公克
- 膽固醇0公克
- 維生素E 0.05毫克
- 維生素C 2.6毫克
- 維生素B2 0.08 毫克
- 維生素B6 0.01 毫克
- 葉酸 1.6微克
- 還含有各種維生素、礦物質 和 胺基酸
- 另外還有 黃酮類 及 酚酸類化合物：這些是蜂蜜可以抗氧化的主要因素，可以清除體內自由基，達到抗氧化的作用
蜂蜜 的 好處及優點
- 抗菌：由於蜂蜜高滲透壓、低PH、低水活性的特性，可以防止細菌生長
- 促進傷口癒合：蜂蜜有消毒的作用、刺激組織重新生長及減少水腫、疤痕形成的能力
- 降低心血管疾病風險：蜂蜜可以抑制凝血，對於心臟有保護作用
- 消除疲勞：蜂蜜的功效在運動員身上得到證實，劇烈和長時間的運動會導致活性氧物質(ROS)產生過多，會有肌肉損傷情形，甚至導致運動表現下降，透過蜂蜜的補充，可以提升消除疲勞，提升專注力
- 抗氧化：蜂蜜中含抗氧化物質，會與體內自由基結合，並且抑制自由基活性，達到清除體內過多自由基的作用
蜂蜜 的 食用禁忌
- 一歲以內的幼童避免食用：幼童腸道免疫系統尚未發育完全，為避免蜂蜜採集時可能有肉毒桿菌汙染，避免食用，以免有食物中毒的風險
- 糖尿病患(血糖問題)：避免過攝取過量，因蜂蜜中大部分為醣類，身體易吸收，容易造成血糖的波動
- 勿使用高溫沖泡：建議沖泡溫度低於60℃，比較能夠保留較完整營養
上述整理自此篇：蜂蜜功效、好處與營養價值，蜂蜜食用禁忌？蜂蜜如何正確保存，DIY蜂蜜檸檬水教學