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農業部教導「香蕉」的挑選與保存方式

原來現在政府單位都要開始多產些日常知識的文章,增加曝光度~

農業部光香蕉的文章就寫了好幾篇,雖然有些看起來是有點硬寫的~ XD

農業部教導「香蕉」的挑選與保存方式

農業部寫得文章中,我覺得三篇比較有意思的~

如何挑選香蕉、保存

下述整理自此此:如何挑選香蕉,你會嗎?(農業E報-農業部)

如何挑選香蕉:

  1. 要先看是否 轉色均勻、無大面積 擦、壓傷痕跡
  2. 選擇表皮生理成熟、斑點少的香蕉,這類香蕉儲存時間較久
  3. 不同熟度香蕉營養價值不一樣
    • 綠蕉含多量澱粉,食用具有飽足感,可以拿來烹飪,不建議生吃
    • 愈熟的香蕉,營養價值愈高

如何保存 / 延長 香蕉 保鮮期:

  • 將成熟香蕉「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層,這樣一來大約可保持一週果皮顏色不變黑,風味不變

香蕉熟成的顏色分級

香蕉熟成的顏色 色級卡,我通常都是吃全熟到有點軟,味道香濃又好吃~

下述整理自此篇:香蕉色級卡(農業E報-農業部)

  • 香蕉轉色一般可以分為7個等級,越成熟的香蕉越軟越甜
    • 1.2級香蕉的青色香蕉:吃起來會澀澀粉粉的,大部分都還沒轉糖,可用來加工,但還沒熟不建議生吃!
    • 1.3~4色級的青黃色香蕉:吃起來酸酸的,可以用來加工或烹飪,但不建議生吃
    • 3.5色級的黃色兩端綠蕉:購買挑選就選它!這個級別比較可以開始食用,但甜度不高,酸中帶甜,口感軟軟硬硬的
    • 4.6~7色級的香蕉:甜度高、含大量的抗氧化多酚,具抗氧化的效果,很好吃但要小心糖分及熱量

台灣常見的香蕉品種

香蕉品種我整個看完、整理後,四種品種看來都跟「北蕉」差不多,沒有太多不同,大概就是增加點知識為主了~

下述整理自此篇:臺灣常見的4種香蕉品種

  • 北蕉:
    • 於清乾隆年間從中國華南地區引入,距今約280年,是台灣歷史最久的香蕉
    • 植株高度約270公分,單株果重約25公斤
    • 風土適應性良好,催熟後果肉香甜,風味芳香
  • 寶島蕉(又名新北蕉):
    • 於2001年命名,為一兼具抗香蕉黃葉病和豐產特性之品種
    • 植株高度約280公分,單株果重約25~40公斤
    • 果實風味與北蕉相似,略帶粉質感,生育期較長約13.5個月
  • 台蕉5號(又名玉山,親本為台蕉三號):
    • 於2007年命名之中抗香蕉黃葉病品種
    • 植株高度約269公分,單株果重約23公斤
    • 果實風味保留了傳統「北蕉」的特質
  • 台蕉7號(又名玉泉)
    • 本於2012年命名,對香蕉黃葉病具中高抗性之抗病品種
    • 株高約271.5公分,單株果重約23~25公斤
    • 果把間距、果指彎曲度等生育特性近似「北蕉」,催熟後果實風味品質優良
Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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