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臭豆腐吃「炸」的比「清蒸」還健康

臭豆腐要吃炸的,不要吃清蒸的,這篇新聞還蠻反直覺的~~

臭豆腐吃「炸」的比「清蒸」還健康

臭豆腐為何炸的比清蒸的健康?

  • 臭豆腐是一種發酵雜亂的食品,容易產生極為傷肝的黃麴毒素
    • 臭豆腐容易內含黃麴毒素、赭麴毒素,「前者傷肝,後者傷腎。」
    • 油炸可達攝氏280度,可滅殺黃麴毒素
    • 清蒸僅100度、難以滅菌
    • 江守山:「所以,我只吃油炸臭豆腐,絕對不吃清蒸臭豆腐。」
  • 江守山:他會拒吃3種食物,包括清蒸臭豆腐、花生粉、豆科植物
    • 花生粉:花生粉大多是被電腦選粒機淘汰的花生所製成,加上容易長黴,因此易滋生黃麴毒素,在黃麴毒素檢驗的不及格率向來很高
    • 豆科植物:是連續採收性植物,農民種植時,噴灑農藥的種類、頻率高,以致於農藥殘留的不及格率居高不下

上述整理自此篇:「這食物」要吃炸的!腎臟名醫:>清蒸反而害健康

Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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