臭豆腐要吃炸的，不要吃清蒸的，這篇新聞還蠻反直覺的~~
臭豆腐吃「炸」的比「清蒸」還健康
臭豆腐為何炸的比清蒸的健康？
- 臭豆腐是一種發酵雜亂的食品，容易產生極為傷肝的黃麴毒素
- 臭豆腐容易內含黃麴毒素、赭麴毒素，「前者傷肝，後者傷腎。」
- 油炸可達攝氏280度，可滅殺黃麴毒素
- 清蒸僅100度、難以滅菌
- 江守山：「所以，我只吃油炸臭豆腐，絕對不吃清蒸臭豆腐。」
- 江守山：他會拒吃3種食物，包括清蒸臭豆腐、花生粉、豆科植物
- 花生粉：花生粉大多是被電腦選粒機淘汰的花生所製成，加上容易長黴，因此易滋生黃麴毒素，在黃麴毒素檢驗的不及格率向來很高
- 豆科植物：是連續採收性植物，農民種植時，噴灑農藥的種類、頻率高，以致於農藥殘留的不及格率居高不下
上述整理自此篇：「這食物」要吃炸的！腎臟名醫：>清蒸反而害健康