非純釀造醬油 改名叫「 速成/混合/調合醬油」

關於醬油,我還是比較喜歡純釀造的香味,直接伴飯就很好吃了~

於此 2016年8月起,非純釀造的醬油,都不能叫醇釀醬油囉~

非純釀造醬油 改名叫「速成/混合/調合醬油」

食藥署 於「包裝醬油之品名及標示規定」原本要將非醇釀醬油都改名叫「胺基酸液」,被反對後,改名規則如下:

  • 以黃豆等植物性蛋白為原料經釀造而成:釀造醬油
  • 胺基酸液:水解醬油
  • 胺基酸液再經發酵而成:速成醬油
  • 混合上述醬油:混合醬油調合醬油

純釀造和化學醬油的製作方法,可以看下述影片:

【紀錄新發現】醬油的故事(古法釀造、化學醬油與有機醬油的製程及比較)

健康解密一分鐘:敬而遠之的「化學醬油」

新聞可見:

相關網頁


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