關於醬油，我還是比較喜歡純釀造的香味，直接伴飯就很好吃了~
- 醬油的挑選可以參考此篇：如何挑選醬油(純釀造醬油)
於此 2016年8月起，非純釀造的醬油，都不能叫醇釀醬油囉~
非純釀造醬油 改名叫「速成/混合/調合醬油」
食藥署 於「包裝醬油之品名及標示規定」原本要將非醇釀醬油都改名叫「胺基酸液」，被反對後，改名規則如下：
- 以黃豆等植物性蛋白為原料經釀造而成：釀造醬油
- 胺基酸液：水解醬油
- 胺基酸液再經發酵而成：速成醬油
- 混合上述醬油：混合醬油 或 調合醬油
純釀造和化學醬油的製作方法，可以看下述影片：
【紀錄新發現】醬油的故事(古法釀造、化學醬油與有機醬油的製程及比較)
健康解密一分鐘：敬而遠之的「化學醬油」
新聞可見：
- 醬油月底換新名 非純釀造改叫「胺基酸液 」
- 非釀造醬油=胺基酸液？食藥署：改分4類正名
- 下述摘錄自此篇：化學醬油正名胺基酸液挨轟 新名稱改這樣
食藥署今二度預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案，除胺基酸液更名為水解醬油外，以黃豆等植物性蛋白為原料經釀造而成才可標示為釀造醬油；以胺基酸液再經發酵而成的醬油應標示為速成醬油；混合上述醬油須標示為混合醬油或調合醬油