吃火鍋的時候，只要肉片丟進去，湯上面就會開始浮出白色、灰色的泡沫，那些泡沫是什麼呢？可以吃嗎？
煮火鍋肉片浮出的白色泡沫 是否要撈掉？
煮肉片浮出的白色泡沫，常見的幾個問題：
- 白灰色的泡沫是什麼？
- 比較像是血水和其它不知名的蛋白質物質所凝結出來的
- 白色泡沫有害嗎？
- 理論上對人體無害，不過為了用餐的口感，建議還是撈掉
- 火鍋湯頭不建議食用
- 煮完肉的火鍋湯頭也不建議食用，避免納含量攝取過多
下述摘錄自此篇：煮火鍋浮出的白色泡沫 很髒要撈掉?
- 國泰診所營養師張斯蘭：「這個白白的這些東西，因為它來自於可能比如說血水，或其他不知名的蛋白質的物質所凝結變性出來的，所以我們建議最好還是把它撈掉可能會比較好。」
- 雖然上頭的泡沫對人體無害，不過為了用餐的口感最好還是撈掉，另外營養師也建議心血管疾病和痛風的患者，盡可能避開大骨熬煮的高湯，選擇蔬菜湯底比較適合。
- 國泰診所營養師張斯蘭：「像一些菇類的要注意，可能會讓他普林值比較高，痛風可能就會發作，那如果心血管疾病比如說高膽固醇的民眾，可能一些花枝類的蚌殼類的它的膽固醇含量比較高。」
- 煮完肉的火鍋湯頭也不建議食用，避免納含量攝取過多，讓冬天吃鍋也能健康無負擔。