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高麗菜、花椰菜的正確洗法、煮法注意事項

高麗菜、花椰菜的洗法如果不對,可能會有農藥殘留外,有可能會越洗越毒。

高麗菜、花椰菜的正確洗法、煮法注意事項

此篇新聞有介紹 高麗菜、花椰菜 的營養價值、如何清洗與煮的時候需要注意的事項。

高麗菜

  • 營養價值:十字花科,具有抗癌功效,含有大量植化素,其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素,能降低身體產生致癌物質,預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症,以及硫代配糖體,消滅自由基防止細胞發炎,達到抗癌功能。
  • 清洗方式:
    1. 先將高麗菜最外層的外葉剝除
    2. 應先將靠近根的底部去除
    3. 清洗的順序
      1. 宜先浸泡水中
      2. 再以流動的水沖洗
      3. 沖洗時應一片一片用軟毛刷刷過
  • 烹飪注意事項
    • 高麗菜要避免高溫久煮,否則營養成分容易因此而流失

花椰菜 或 青花菜

  • 營養價值:「抗癌神菜」同屬十字花科甘藍類蔬菜,並含有多種抗氧化力強的抗癌物質,也都屬高纖蔬菜,有助腸道蠕動,且高鉀有效幫助消水腫,及穩定血壓,兩者維生素 C高,有效促進膠原蛋白合成,對皮膚保養亦有幫助。
  • 清洗方式:(因花椰菜的花球表面緊密,常有殘留農藥,也易生蟲)
    1. 在食用前可先浸泡幾分鐘
    2. 再剝或切成小朵狀,以清水洗淨,如此能驅走菜蟲,還可去除農藥
  • 烹飪注意事項
    • 高溫烹煮花椰菜 維生素C 及 B群 易流失,烹調方式建議用蒸的或水煮
    • 若真的想吃炒的,建議炒「青花菜」,因維生素C及B群流失後,至少還有維生素A可以攝取。
Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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