何謂「好紅茶」？專家是如何判斷的呢？

嘉義縣梅山鄉農會 連續三年協助推廣「小葉種紅茶」，認為嘉義的小葉種紅茶喉韻比北部的紅茶要好，風味也比較獨特。

那找專家來評比，專家如何評比出一杯好的紅茶呢？是如何判斷的呢？

何謂「好紅茶」？專家是如何判斷的呢？

嘉義縣梅山鄉農會舉辦小葉種紅茶優良茶競賽，主力應該就是 阿里山 融合烏龍製作技術 來做紅茶~

• 註：阿里山地區海拔高，融合烏龍製作技術，紅茶具花香、餘韻回甘

品評標準

• 外觀
  • 茶葉外觀條索必須「細緻簡潔」
• 茶水顏色
  • 茶水顏色必須「艷紅」，不能是金黃色
  • 製作技巧：農民製茶時需加強揉捻，發酵才會夠
• 香氣
  • 攪拌過程散發花果香
  • 製作技巧：需靠農民製作時揉捻，栽種時氮肥施用比例也不能太高
• 以上皆需要 靠農民製作時 揉捻的強度 和 時間

品嚐的口感

• 紅茶湯汁「要強、要濃稠」
  • 製程中揉的不好
  • 加壓過早或太大力
  • 滋味雖強但不順
  • 加熱時間點、加壓強度 都是評分關鍵
• 湯汁入口順暢，吞下去不會變澀，才能叫做好的茶湯

上述整理自此篇：影／茶湯色澤必須艷紅？ 專家帶你解密「何謂好紅茶」