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鮮奶茶 先倒牛奶 再倒紅茶 才好喝

鮮奶茶要好喝,先倒鮮奶還是先倒紅茶,味道不一樣,而且是可以品味出來的不同。

  • 先講結論:
    • 泡奶茶最佳的方法是先倒牛奶(涼牛奶),因為後倒牛奶,牛奶會因為高溫紅茶導致牛奶蛋白(超過75度)產生變化
    • 先倒奶,後倒茶 味道不一樣

鮮奶茶 先倒牛奶 再倒紅茶 才好喝

此篇文章主要是要講:歷史上第一次「隨機對照實驗」,主要是可以經過多次的盲測,但是卻可以證明每次喝出來的差異都是正確的。(不過我對於先加後加牛奶造成的鮮奶茶味道,能明顯分辨出來比較感興趣~)

此實驗取自此書:《數商:向阿里巴巴前副總裁學習數據時代的生存商數》,涂子沛著,時報出版

下述摘錄自此篇:奶茶要好喝,該先倒紅茶還是牛奶?「道地的英國人」竟發現做出完美奶茶的SOP

  • 「我只喝先倒奶的茶。一杯奶茶,是先放茶還是先放奶,味道完全不一樣。」
  • 原理:
    • 英國皇家化學協會曾經給過一個答案,泡奶茶最佳的方法是先倒牛奶,因為牛奶蛋白會在攝氏75度時發生變化。
    • 如果後倒牛奶,那麼牛奶就會被高溫的紅茶包圍起來,導致牛奶蛋白發生變化,味道也可能有變化,而將紅茶倒入涼牛奶之中,則不會出現這種情況。
  • 歷史上最著名的一個實驗,故事的主角是繼高爾頓、皮爾森之後,統計學當之無愧的新領袖費雪(R. A. Fisher,1890–1962),他被後世譽為「現代統計學之父」。
    • 注意,有「現代」兩個字,相較於格蘭特、高爾頓的時代,統計學又產生了革命性的進步。
  • 一杯茶是把茶倒進奶裡,還是把奶倒進茶裡,她一下子就能品嚐出來。
  • 這個實驗之所以有名,是因為這是歷史上第一次「隨機對照實驗」。
    • 判斷一個實驗是否有效,必須設定一個機率的上下限,他稱之為「顯著水準」
    • 1935年,費雪將這個實驗寫入他的著作《實驗設計法》。他的答案是8杯,其中4杯用一種方式混合,另外4杯用另一種方式混合,然後把它們隨意打亂,端給女博士辨別。
      • 注意這裡的「隨意」兩個字,費雪在著作裡強調,這不是人為隨手決定的順序,而是使用骰子、輪盤等工具來決定的順序,這樣才能確保是真正的「隨機」。
    • 猜對8杯的可能性只有約1.43%,也就是說,如果有8杯茶,女博士仍然可能全部猜對,但可能性非常低。但是她全部都答對了~
Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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