中秋節是團圓烤肉的日子，雖然中秋節已經過了，不過近幾週還是到處都看到大家在烤肉~~
平常烤肉、煮菜最怕都是不知道到底熟了沒有，這篇有教海鮮是否已經煮熟的判斷標準~
漁業署教學：如何判斷海鮮烤熟沒
漁業署教學：夯水產品到底要怎麼知道到底熟了沒？判斷方式：
- 魚肉：當魚肉呈現「乳白不透明狀態」，且容易可以用叉子剝開，或是可用「筷子輕易戳進肉最厚的地方」，就代表成功變熟。
- 蝦子：當蝦子全身「變紅」，且呈現C型捲曲狀態，那就可以美味開動。
- 文蛤：當然是要等文蛤的殼開，且要確認肉質呈現「奶油色」，就能美味上桌。
- 牡蠣：牡蠣的唇鬚受熱後會內捲，且牡蠣肉的顏色變成「乳白色」，整個肉質變成「固狀型態」就可以。
- 頭足類（魷魚、章魚等）：頭足類海鮮要烤到「捲曲狀」，且肉質呈現「白色」，肉肉Q彈狀態，就能大快朵頤。
- 可事先將海鮮燙過，確保烤肉時不會烤的外焦內生
上述整理自此篇：漁業署教學，如何判斷水產品烤熟沒
- 提醒：只要是烤肉就會易致癌，不是只有烤焦才會有，因為肉類只要經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物質，如多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火直火上燒烤，影響更大