X
    Categories: News

漁業署教學:如何判斷海鮮烤熟沒

中秋節是團圓烤肉的日子,雖然中秋節已經過了,不過近幾週還是到處都看到大家在烤肉~~

平常烤肉、煮菜最怕都是不知道到底熟了沒有,這篇有教海鮮是否已經煮熟的判斷標準~

漁業署教學:如何判斷海鮮烤熟沒

漁業署教學:夯水產品到底要怎麼知道到底熟了沒?判斷方式:

  • 魚肉:當魚肉呈現「乳白不透明狀態」,且容易可以用叉子剝開,或是可用「筷子輕易戳進肉最厚的地方」,就代表成功變熟。
  • 蝦子:當蝦子全身「變紅」,且呈現C型捲曲狀態,那就可以美味開動。
  • 文蛤:當然是要等文蛤的殼開,且要確認肉質呈現「奶油色」,就能美味上桌。
  • 牡蠣:牡蠣的唇鬚受熱後會內捲,且牡蠣肉的顏色變成「乳白色」,整個肉質變成「固狀型態」就可以。
  • 頭足類(魷魚、章魚等):頭足類海鮮要烤到「捲曲狀」,且肉質呈現「白色」,肉肉Q彈狀態,就能大快朵頤。
  • 事先將海鮮燙過,確保烤肉時不會烤的外焦內生

上述整理自此篇:漁業署教學,如何判斷水產品烤熟沒

  • 提醒:只要是烤肉就會易致癌,不是只有烤焦才會有,因為肉類只要經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物質,如多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等,若放在炭火直火上燒烤,影響更大
Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
Related Post