「水煮蛋」不敗祕訣:快過期更好吃

水煮蛋 要煮的軟嫩好吃,外表光滑潔白,蛋黃濕潤軟嫩,重點在於要用快過期的蛋(放一週的蛋)

朋友推薦水煮蛋:

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「水煮蛋」不敗祕訣:快過期更好吃

水煮蛋要美味、軟嫩的祕訣在於使用「接近賞味期限的雞蛋」

  • 水煮蛋外表光滑潔白,裡頭蛋黃則是濕潤軟嫩
  • 關鍵在於雞蛋的新鮮度,放1週的雞蛋會比新鮮雞蛋好吃很多
    • 新鮮雞蛋裡含有二氧化碳,如果拿去做水煮蛋,蛋白凝固後會變得乾巴巴,影響到口感及味道
    • 放了1個禮拜的雞蛋,二氧化碳已經通過蛋殼排出,做成水煮蛋就比較好吃,因此建議拿「接近賞味期限的雞蛋來做水煮蛋」

上述整理自此篇:快過期更好吃!日本職人揭「水煮蛋不敗祕訣」 他一咬驚豔:超甜

作者: Tsung

對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.

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