現在大家都常做生菜沙拉，但是不是所有蔬菜都可以生吃，這邊列出常見不能生吃的一些蔬菜~
幾種沒煮熟不能吃的食物、蔬菜
現在很多人都再做生菜沙拉，但是並不是每種蔬菜都可以生吃，這邊列出幾種不能生吃的食材：
- 四季豆：生豆中含有凝集蛋白，未煮熟可能引起腸胃不適、腹瀉、發燒等
- 金針：
- 新鮮的金針含有秋水仙鹼，經腸道吸收可能導致嘔吐、暈眩，建議新鮮的金針用水浸泡至少1小時，再用煮熟食用
- 至於乾金針，因已經過乾燥製作過程，毒素已被破壞，就不用太緊張
- 茄子：因含有茄鹼，充分加熱可以分解茄鹼，若生吃且攝取的量大，可能造成咽喉部瘙癢
- 十字花科蔬菜：花椰菜、甘藍等十字花科蔬菜中含有少量的甲狀腺腫素，會影響碘的吸收，有甲狀腺功能低下的人需要特別注意，建議煮熟再食用並適量攝取
- 雞蛋：生蛋白中含有抗生物素蛋白(Avidin)，會阻礙人體對生物素(又稱B7)的吸收，缺乏生物素會導致掉髮
- 豆漿：越來越多人會自製豆漿，但未煮熟的豆漿含有皂素，可能造成身體不適、腹瀉等症狀，因此豆漿也必須煮熟後再食用
上述整理自此篇：不是蔬菜都能生吃 6食物須煮熟！亂吃恐嘔吐害掉髮
