冷凍海鮮的最佳「解凍」方式

冷凍海鮮我通常都是放到冷藏退冰，原來這種作法在解凍的時候，容易會縮小，要怎麼解凍、退冰比較好呢？

冷凍海鮮的最佳「解凍」方式

冷凍海鮮要解凍、退冰，可以使用鹽水、味精(味素)水來解凍

• 建議用3％的鹽水解凍
  • 例如：150克的冷凍海鮮 → 配250毫升的鹽水
• 1％的味精水來解凍 (1:1 即可)
  • 例如：150克的冷凍海鮮 → 配150毫升的鹽水
• 重點是烹飪時間
  • 味精的鈉含量大約是鹽的三分之一，1比1替換，濃度也降為三分之一
  • 3％鹽水時不要泡太久，不然容易過鹹

上述整理自此篇：冷凍海鮮別直接放冷藏退冰！內行教正確解凍方式，肉質Q彈、尺寸不縮水