雞排創始店:鄭姑媽小吃店

雞排在台灣風行,原來創始店是從台北來的,主要是改良大家不吃的雞胸肉~

雞排創始店:鄭姑媽小吃店

下述摘錄自此篇新聞:發明雞排的是她!但當初這根本沒人要吃

  • 行政院農委會2006年時為宣傳雞排這樣國民小吃,曾舉辦了一場雞排嘉年華活動,因此想找到雞排的發明者。當時農委會找到了20多年前台灣唯一的一家雞肉大盤商,從而循線找到台灣第一家大量訂購雞胸肉的「鄭姑媽小吃店」,從此才奠定了鄭姑媽小吃店是雞排創始者的頭銜。
  • 報導中稱,鄭姑媽小吃店其實一開始並沒有賣雞排,反而是賣三明治、漢堡等西式餐飲,後來才一度轉型成賣炒飯、油飯等中式料理。由於當時來店裡用餐的客人都是眷村裡的鄰居和學生,為求做出讓所有人都能獲得溫飽的銅板美食,鄭姑媽便把念頭轉到一項當時並不受寵的食材「雞胸肉」,以降低成本。
  • 不過1980年代當時,台灣人偏好雞腿,雞胸因此乏人問津所以價格相對低廉,鄭姑媽為了改善肌胸肉的口感,因此運用多種中藥材醃製並以油炸等方式來料理,經過逐漸改良後,從較為濕潤的裹粉改良成現在酥脆多汁的口感,最後便造就了現在的雞排。

資料來源:「沒有她,就沒有雞排!」— 鄭姑媽小吃店(雞排創始店)

  • 店家名稱:鄭姑媽小吃店
  • 創立時間:1981年
  • 全球據點:國內2家(2017年1家)
  • 年營業額:約200萬元
  • 鄭姑媽雞排飯:台北市松山區寧安街7巷2號

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