蛋酥醬油炒飯 的 作法

詹姆士最新的炒飯教學影片，這個影片的材料很簡單，然後做炒飯的另外一種口感的作法，很有趣~~

• 主要材料：雞蛋、白飯、醬油、蔥 (我若偷懶的時候，應該會連蔥都跳過)

蛋酥醬油炒飯 的 作法

我喜歡這種材料簡單，作法也簡單，出來味道簡單又好吃的料理~

而且這次的作法，全部都現做就可以了，飯也是用剛煮好的飯，不需要隔夜飯~

作法影片可見：

下述摘錄自此篇：醬油炒飯，一個小技巧讓你的炒飯更升級！用最簡單的食材提煉出最純粹的美味

• 食材：蔥2根、雞蛋2顆、白飯1碗、醬油1大匙、黑胡椒、鹽巴、米酒少許(可換成清水)
• 做法：
  1. 蔥切花、白飯 + 1顆蛋黃拌勻 (剛煮好的飯即可)
  2. 鍋熱油，將2顆蛋白 + 1顆蛋黃打勻，放鍋中快速翻動炒出香氣，濾出備用
  3. 利用炒蛋的油炒香蔥白，再放入白飯炒散，放入醬油炒出醬香，調入鹽巴、胡椒調味
  4. 最後放入蔥綠翻炒均勻，再加入適量清水或米酒增加濕潤度
  5. 將炒飯與蛋酥組裝即可。

作者: Tsung

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