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日本人長壽秘訣可能與「吃」有關 日本人都如何吃呢

日本平均壽命,連續多年都是世界第一,到底差異在哪裡呢?

2020年7月16日《歐洲營養雜誌》(European Journal of Nutrition) 發表一份研究報告,分析超過 9.2萬個日本人後,發現日本人長壽的秘訣,可能跟吃有關係。

  • 註:研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷調查了超過9萬人的飲食習慣,平均隨訪時間為18.9年

日本人「常吃的七類食物」和「不常吃的一類食物」可能是日本人長壽的秘訣

日本人長壽秘訣可能與「吃」有關,日本人都如何吃呢?

日本飲食「常吃的七類食物」:

  1. 米飯
  2. 味增湯
  3. 海草
  4. 漬物
  5. 黃綠色蔬菜
  6. 魚類
  7. 綠茶

日本飲食「不常吃的食物」:

  • 紅肉:牛肉、豬肉 (豬牛羊都是紅肉)

下述摘錄自此篇:研究了9萬日本人後發現:日本人長壽秘訣主要與「吃」有關!

  • 世界衛生組織曾發布的《世界衛生統計》報告顯示,連續多年日本人的平均壽命 位居 世界第一
  • 2020年7月16日,《歐洲營養雜誌》(European Journal of Nutrition)發表了一項來自日本東北大學醫學系研究科公眾衛生學的研究,分析了超過9.2萬人的數據後發現,日本人「常吃的七類食物」和「不常吃的一類食物」可能是日本人長壽的秘訣!
  • 日本人究竟是怎麼「吃」出的長壽?
    1. 喜歡吃魚
      • 日本每年人均吃魚由70多公斤增長到100多公斤,甚至超過人均大米的消耗量,是法國人均吃魚量的兩倍多。
      • 每年3月~5月,六線魚、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚
      • 到了6月~8月,鮑魚、鰻魚、鮎魚、黑目鯛等開始量產
      • 秋天則是康吉鰻魚、鰈魚、秋刀魚、金槍魚的天下
      • 冬季當屬鱈魚、鯖魚、鮪魚等最美味
    2. 少吃紅肉
      • 日本人相對中國來說,吃紅肉是比較少的,所以惡性腫瘤的相關發病率是低於中國的。
      • 德國、美國、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多,他的結腸癌、乳腺癌發病比例就超過中國。
    3. 喜愛喝茶
      • 茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質、蛋白質、維生素等營養成分,特別是淡綠茶,對加強心腎功能、促進血液循環、幫助消化是大有好處的。
    4. 吃得節制
      • 日本人請客最大的特徵是主人很熱情,而客人卻往往吃不飽。主要原因是儘管菜品有十幾道,可是每道菜的菜量極少。請客吃不飽不是主人吝嗇,而是由日本菜的特點決定的。
      • 日本人吃飯很慢,一碟菜我們一口就能吞下,他們卻能細嚼慢嚥地吃上十幾分鐘。
    5. 吃得很雜
      • 日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》,倡導民眾一天盡量吃30種食材(包括烹調油和調味品),營養才全面。
    6. 吃得少油
      • 日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮
      • 日本料理也被稱為「水料理」
        • 在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調味品,其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味
        • 日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調方法,多用清蒸、涼拌或水煮
        • 日本人吃海產品、豆製品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒,基本上是生吃或拌成沙拉
    7. 吃得偏淡
      • 在1972年頒行的《職業健康法》和1982年頒行的《社區健康法》中,日本詳細規定了社區衛生從業者在高血壓防治中的責任和義務;他們也在全球率先將測定吃鹽量納入健康體檢範圍。
      • 居民吃鹽量逐漸降低,高血壓控制率逐年提高

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