鮮奶茶 先倒牛奶 再倒紅茶 才好喝

鮮奶茶要好喝，先倒鮮奶還是先倒紅茶，味道不一樣，而且是可以品味出來的不同。

• 先講結論：
  • 泡奶茶最佳的方法是先倒牛奶(涼牛奶)，因為後倒牛奶，牛奶會因為高溫紅茶導致牛奶蛋白(超過75度)產生變化
  • 先倒奶，後倒茶 味道不一樣

鮮奶茶 先倒牛奶 再倒紅茶 才好喝

此篇文章主要是要講：歷史上第一次「隨機對照實驗」，主要是可以經過多次的盲測，但是卻可以證明每次喝出來的差異都是正確的。(不過我對於先加後加牛奶造成的鮮奶茶味道，能明顯分辨出來比較感興趣~)

此實驗取自此書：《數商：向阿里巴巴前副總裁學習數據時代的生存商數》，涂子沛著，時報出版

下述摘錄自此篇：奶茶要好喝，該先倒紅茶還是牛奶？「道地的英國人」竟發現做出完美奶茶的SOP

• 「我只喝先倒奶的茶。一杯奶茶，是先放茶還是先放奶，味道完全不一樣。」
• 原理：
  • 英國皇家化學協會曾經給過一個答案，泡奶茶最佳的方法是先倒牛奶，因為牛奶蛋白會在攝氏75度時發生變化。
  • 如果後倒牛奶，那麼牛奶就會被高溫的紅茶包圍起來，導致牛奶蛋白發生變化，味道也可能有變化，而將紅茶倒入涼牛奶之中，則不會出現這種情況。
• 歷史上最著名的一個實驗，故事的主角是繼高爾頓、皮爾森之後，統計學當之無愧的新領袖費雪（R. A. Fisher,1890–1962），他被後世譽為「現代統計學之父」。
  • 注意，有「現代」兩個字，相較於格蘭特、高爾頓的時代，統計學又產生了革命性的進步。
• 一杯茶是把茶倒進奶裡，還是把奶倒進茶裡，她一下子就能品嚐出來。
• 這個實驗之所以有名，是因為這是歷史上第一次「隨機對照實驗」。
  • 判斷一個實驗是否有效，必須設定一個機率的上下限，他稱之為「顯著水準」
  • 1935年，費雪將這個實驗寫入他的著作《實驗設計法》。他的答案是8杯，其中4杯用一種方式混合，另外4杯用另一種方式混合，然後把它們隨意打亂，端給女博士辨別。
    • 注意這裡的「隨意」兩個字，費雪在著作裡強調，這不是人為隨手決定的順序，而是使用骰子、輪盤等工具來決定的順序，這樣才能確保是真正的「隨機」。
  • 猜對8杯的可能性只有約1.43％，也就是說，如果有8杯茶，女博士仍然可能全部猜對，但可能性非常低。但是她全部都答對了~

作者: Tsung

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