日本約有100家相關釀酒廠，自2000年代初起，日本國產威士忌越來越受到歡迎，但是有很多假冒造成生產者與消費者的困擾
日本威士忌年出口額
- 2022年：560億日圓(較10年前多14倍)
- 2023年：回落至500億日圓
於是「日本洋酒酒造組合」為「日本威士忌」引入新定義，2021/4/1 定義，3年寬限期，今年寬限期到了~
嚴格定義「日本威士忌」 避免外國生產假冒
「日本威士忌」定義
根據「日本洋酒酒造組合」制定的新規定，針對「ジャパニーズウイスキー Japanese Whisky」這個用詞做出製造方法品質規範，主要有五點：
- 原材料：原料僅限於麥芽、穀物 及 日本國內水源的水。且 麥芽是必須使用的材料
- 製造：糖化、發酵、蒸餾皆應在日本蒸溜所進行。且蒸餾的酒精含量應低於95度
- 儲藏：使用700L以下的木桶熟成，入桶後隔日起算在日本陳年三年以上
- 裝瓶：需在日本裝瓶，且裝瓶時酒精濃度在40%以上
- 其他：可用焦糖色素調色
另外「Japanese Whisky」這個詞必須併在一起寫，不能斷開在中間加一些有的沒有的
為了避免有其他鑽漏洞的情況發生，還有一些其他規定
如果你沒有符合上面的製造方法品質規範，那就不可以用以下這些東西命名來混淆視聽：
- 讓人想起日本的人名
- 日本的都市、地區、名勝、山岳、河川等地名
- 日本的國旗及元號
- 以上之外可能會讓人誤認的標示
- 但，如果你有很明確的標示「我不是符合這個Japanese Whisky製造規範的威士忌喔！」那你要怎麼命名就都沒關係
上述整理自下述幾篇文章：
