日本約有100家相關釀酒廠，自2000年代初起，日本國產威士忌越來越受到歡迎，但是有很多假冒造成生產者與消費者的困擾
日本威士忌年出口額
- 2022年：560億日圓(較10年前多14倍)
- 2023年：回落至500億日圓
於是「日本洋酒酒造組合」為「日本威士忌」引入新定義，2021/4/1 定義，3年寬限期，今年寬限期到了~
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「日本威士忌」的制造方法新規範 - 2021
原來酒也有貼標的情況，就是在其它國家的酒，放到日本的橡木桶，之後就可以標示「日本威士忌」，或者輸出到日本執照的工廠裝瓶，就標示「日本威士忌」等等的事情。
「日本威士忌」還允許酒商添加酒精、烈酒、香料、色素。因此當拿到一瓶標示著「日本威士忌」的酒時，並不保證它一定是在日本生產、製作的。
在 2021年4月1日起，「日本洋酒酒造組合」有制定新的規範，來定義「日本威士忌」，不過「日本洋酒酒造組合」屬於民間團體，因此這樣的規範只有對會員有約束力，不過常見的 三得利、Nikka、Asahi 都是其中的成員。
幾種簡單的 威士忌 調酒 (雞尾酒)
在 Costco 試喝到 威士忌, 喝起來還不錯, 搭配巧克力吃也蠻特別的, 於是來試試幾種很簡單的調酒方式.
註: 從書上抄來幾個材料簡單的雞尾酒作法, 複雜的放棄.