黑鮪魚 各部位的食用的方式

黑鮪魚 最近價格比較便宜,想要買一點來吃吃看,先研究看看怎麼煮,再來決定要不要買~

黑鮪魚 各部位的食用的方式

黑鮪魚 各部位的食用方式(漁業署說明)

  • 黃金三角:頂級部位,不論生魚片 或 乾煎都是極品
  • 前腹段(大脂):油花密布,入口即化,口感似頂級松阪牛肉
  • 中腹段(中脂):肉質軟嫩細緻,可作頂級生魚片
  • 尾腹段(中脂):適合乾煎
  • 皮油:筋少油脂豐富,適合作生魚片
  • 前背段(赤身):不含油脂,適合炒、醬燒或生魚片
  • 中背段(赤身):油脂少,適合紅燒、糖醋或生魚片
  • 後背段(赤身):適合油炸、煎、炒魚片或生魚片
  • 魚頭:可熬湯
  • 魚下巴:適合煎、烤、清蒸
  • 魚尾:適合醬燒

上述整理自此篇:黑鮪魚季到!黑鮪魚哪裡最好吃?不只生魚片 黑鮪魚從頭到尾吃法曝

作者: Tsung

對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.

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