常聽到要多吃魚，主要是為了 Omega-3，但是烹飪手法錯了，不只是 Omega-3 流失，反而還會造成身體的負擔~
煮魚保留 Omega-3 的注意事項 與 魚種建議
Omega-3 包含：
- α-次亞麻油酸（ALA）
- 二十碳五烯酸（EPA）：處理發炎、調整系統的是來自魚油及深海魚的EPA
- 二十二碳六烯酸（DHA）：來自魚油、藻油，且對大腦、眼睛和細胞結構重要的DHA
日常飲食 Omega-3 含量較高的食物：包括鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚、鯷魚
Omega-3 烹調建議：
- Omega-3 屬於容易氧化的多元不飽和脂肪酸
- Omega-3 受到高溫與反覆加熱，不但會失去抗發炎能力，還可能增加身體的壓力
- 避免：油炸
- 避免：大火煎焦及反覆回鍋加熱
上述整理自此篇：5種魚補Omega-3「可護腦、抗發炎」！一堆人卻煮錯：吃了反傷身
