雞排在台灣風行，原來創始店是從台北來的，主要是改良大家不吃的雞胸肉~
雞排創始店：鄭姑媽小吃店
下述摘錄自此篇新聞：發明雞排的是她！但當初這根本沒人要吃
- 行政院農委會2006年時為宣傳雞排這樣國民小吃，曾舉辦了一場雞排嘉年華活動，因此想找到雞排的發明者。當時農委會找到了20多年前台灣唯一的一家雞肉大盤商，從而循線找到台灣第一家大量訂購雞胸肉的「鄭姑媽小吃店」，從此才奠定了鄭姑媽小吃店是雞排創始者的頭銜。
- 報導中稱，鄭姑媽小吃店其實一開始並沒有賣雞排，反而是賣三明治、漢堡等西式餐飲，後來才一度轉型成賣炒飯、油飯等中式料理。由於當時來店裡用餐的客人都是眷村裡的鄰居和學生，為求做出讓所有人都能獲得溫飽的銅板美食，鄭姑媽便把念頭轉到一項當時並不受寵的食材「雞胸肉」，以降低成本。
- 不過1980年代當時，台灣人偏好雞腿，雞胸因此乏人問津所以價格相對低廉，鄭姑媽為了改善肌胸肉的口感，因此運用多種中藥材醃製並以油炸等方式來料理，經過逐漸改良後，從較為濕潤的裹粉改良成現在酥脆多汁的口感，最後便造就了現在的雞排。
資料來源：「沒有她，就沒有雞排！」— 鄭姑媽小吃店（雞排創始店）
- 店家名稱：鄭姑媽小吃店
- 創立時間：1981年
- 全球據點：國內2家（2017年1家）
- 年營業額：約200萬元
- 鄭姑媽雞排飯:台北市松山區寧安街7巷2號
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