素食的分類蠻多種的，在台灣常見的分類如下：
- 全素或純素：全素或純素及蛋製品
- 蛋素：全素或純素及奶製品
- 奶素
- 奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品
- 植物五辛素：食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋
- 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」：
- 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
- 蒜：含大蒜、蒜苗
- 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花
- 蕎：蕗蕎或薤菜
- 興蕖：即為洋蔥
- 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」：
素食的分類 與 如何保持營養均衡
國外常見的素食分類
- 蛋奶素食者 (Lacto-ovo vegetarians)：不吃魚、肉類和家禽類
- 奶素食者 (Lacto-vegetarians)：不吃魚、肉、家禽和蛋
- 純素食者 (Vegans)：不吃魚、肉、家禽、蛋和乳製品
- 半素食主義者(semi-vegetarians) 或 彈性素食者 (flexitarians)：不吃紅肉，但吃家禽類或魚類
- 魚素人 (pescatarians)：吃素但吃魚和海鮮
常會聽說吃素怕小孩子營養不良，或者少某些營養成分等等，研究表示，只要有均衡飲食，營養指標不會比較差
下述摘錄自此篇：加拿大科學家研究，孩童正確吃素不致營養不良
- 加拿大最新的研究顯示，吃素的孩童在所檢測的多項生長及營養指標之表現並不會較差。該研究成果已於今年 5月發表於兒科領域之權威期刊《兒科》(Pediatrics)
- 飲食中避免掉肉類而以蔬果為主(素食或蔬食，vegetarian diet) 已經成為了環保、友善地球及經濟的課題
- 兒童素食會缺乏蛋白質、鐵？
- 蛋白質除了來自於肉類、蛋及乳製品外：堅果、穀類 或 豆類製品 等也都是很好的蛋白質來源
- 不吃紅肉(牛肉)也不必然會缺乏鐵質：扁豆、鷹嘴豆、四季豆 及 芝麻 等都富含鐵質
- 維生素 C 有助鐵質吸收：柑橘類、奇異果、木瓜、鳳梨、綠花椰菜等皆為富含維生素 C 的蔬果
- 孩子在吃素的同時是否也可以擁有健康的身體？
- 營養專家一致認為，注重營養均衡的素食，對於所有年齡層而言都是健康的飲食方式，無論是蹣跚學步的幼兒或是發育中的青少年都不例外
- 無論葷食或素食，營養均衡的共同點就是不要挑食，只要飲食的內容具有足夠的多樣性，就能確保滿足身體每日所需的營養
相關網頁
- 素食五分類好安心
- Study finds children with vegetarian diet have similar growth and nutrition compared to children who eat meat
- What You Need to Know to Raise a Healthy Vegetarian Child
- Vegetarian Diets
- Is it safe to raise my child vegan or vegetarian?
- Vegetarian Diet, Growth, and Nutrition in Early Childhood: A Longitudinal Cohort Study