素食的分類 與 如何保持營養均衡

素食的分類蠻多種的,在台灣常見的分類如下:

  • 全素或純素:全素或純素及蛋製品
  • 蛋素:全素或純素及奶製品
  • 奶素
  • 奶蛋素:全素或純素及奶蛋製品
  • 植物五辛素:食用植物性食物,但可含五辛或奶蛋
    • 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」:
      • 蔥:含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
      • 蒜:含大蒜、蒜苗
      • 韭:含韭菜、韭黃、韭菜花
      • 蕎:蕗蕎或薤菜
      • 興蕖:即為洋蔥

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