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素食的分類 與 如何保持營養均衡

素食的分類蠻多種的,在台灣常見的分類如下:

  • 全素或純素:全素或純素及蛋製品
  • 蛋素:全素或純素及奶製品
  • 奶素
  • 奶蛋素:全素或純素及奶蛋製品
  • 植物五辛素:食用植物性食物,但可含五辛或奶蛋
    • 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」:
      • 蔥:含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
      • 蒜:含大蒜、蒜苗
      • 韭:含韭菜、韭黃、韭菜花
      • 蕎:蕗蕎或薤菜
      • 興蕖:即為洋蔥

素食的分類 與 如何保持營養均衡

國外常見的素食分類

  • 蛋奶素食者 (Lacto-ovo vegetarians):不吃魚、肉類和家禽類
  • 奶素食者 (Lacto-vegetarians):不吃魚、肉、家禽和蛋
  • 純素食者 (Vegans):不吃魚、肉、家禽、蛋和乳製品
  • 半素食主義者(semi-vegetarians) 或 彈性素食者 (flexitarians):不吃紅肉,但吃家禽類或魚類
  • 魚素人 (pescatarians):吃素但吃魚和海鮮

常會聽說吃素怕小孩子營養不良,或者少某些營養成分等等,研究表示,只要有均衡飲食,營養指標不會比較差

下述摘錄自此篇:加拿大科學家研究,孩童正確吃素不致營養不良

  • 加拿大最新的研究顯示,吃素的孩童在所檢測的多項生長及營養指標之表現並不會較差。該研究成果已於今年 5月發表於兒科領域之權威期刊《兒科》(Pediatrics)
  • 飲食中避免掉肉類而以蔬果為主(素食或蔬食,vegetarian diet) 已經成為了環保、友善地球及經濟的課題
  • 兒童素食會缺乏蛋白質、鐵?
    • 蛋白質除了來自於肉類、蛋及乳製品外:堅果、穀類 或 豆類製品 等也都是很好的蛋白質來源
    • 不吃紅肉(牛肉)也不必然會缺乏鐵質:扁豆、鷹嘴豆、四季豆 及 芝麻 等都富含鐵質
    • 維生素 C 有助鐵質吸收:柑橘類、奇異果、木瓜、鳳梨、綠花椰菜等皆為富含維生素 C 的蔬果
  • 孩子在吃素的同時是否也可以擁有健康的身體?
    • 營養專家一致認為,注重營養均衡的素食,對於所有年齡層而言都是健康的飲食方式,無論是蹣跚學步的幼兒或是發育中的青少年都不例外
    • 無論葷食或素食,營養均衡的共同點就是不要挑食,只要飲食的內容具有足夠的多樣性,就能確保滿足身體每日所需的營養

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Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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