農業部教導：蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」？

蔬菜水果「先切再洗」還是「先洗再切」跟農藥殘留多寡會有關係~

農業部教導：蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」？

農業部 現在有個 農業部粉專，裡面的內容還蠻有趣的~

此篇文章 你都習慣怎麼清洗蔬果呢~ 就講到蔬果是要 先切再洗 還是 先洗再切?

先講結論：建議「先洗再切」

• 先切再洗：包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等，會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚
• 先洗再切：切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的！洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材

各種不同蔬果的清理

• 小葉菜類（例如青江菜、蔥）
  • 容易在凹面處有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗
• 包葉菜類(例如高麗菜)
  • 先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗
• 果菜類(例如甜椒、茄子)
  • 先清洗後再將蒂頭去除
• 根菜類(例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔)
  • 先清洗乾淨後再把外皮去除
• 瓜菜類(例如苦瓜)
  • 清洗乾淨後再去除頭尾和種籽
• 豆菜類(例如豆子)
  • 清洗乾淨後，再去除頭尾和老絲
• 小漿果類(例如葡萄、草莓)
  • 葡萄 連梗剪下後再清洗，草莓 則是清洗完再去除蒂頭
• 水果類
  • 蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。