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農業部教導:蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」?

蔬菜水果「先切再洗」還是「先洗再切」跟農藥殘留多寡會有關係~

農業部教導:蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」?

農業部 現在有個 農業部粉專,裡面的內容還蠻有趣的~

此篇文章 你都習慣怎麼清洗蔬果呢~ 就講到蔬果是要 先切再洗 還是 先洗再切?

先講結論:建議「先洗再切」

  • 先切再洗:包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等,會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織,導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚
  • 先洗再切:切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑,乾淨的流動清水是最好的!洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材

各種不同蔬果的清理

  • 小葉菜類(例如青江菜、蔥)
    • 容易在凹面處有泥沙殘留,因此要先一片一片撥開再清洗
  • 包葉菜類(例如高麗菜)
    • 先把最外面兩三葉去除,再將每一片葉片撥開清洗
  • 果菜類(例如甜椒、茄子)
    • 先清洗後再將蒂頭去除
  • 根菜類(例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔)
    • 先清洗乾淨後再把外皮去除
  • 瓜菜類(例如苦瓜)
    • 清洗乾淨後再去除頭尾和種籽
  • 豆菜類(例如豆子)
    • 清洗乾淨後,再去除頭尾和老絲
  • 小漿果類(例如葡萄、草莓)
    • 葡萄 連梗剪下後再清洗,草莓 則是清洗完再去除蒂頭
  • 水果類
    • 蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果,應清洗乾淨後再去皮。
Tsung: 對新奇的事物都很有興趣, 喜歡簡單的東西, 過簡單的生活.
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