警戒時期採購的「耐久放」的主食、蔬菜、食物種類

現在台灣是第三級警戒，現在大家的心態跟封城也差不多了，在這段期間盡量都待在家裡不要外出，以自己煮為主。

既然如此，就得要採購可以放比較久的蔬菜、食物等，一般常聽到的，就是根莖類，除了根莖類外，應該採購哪些呢？

警戒時期採購的「耐久放」的主食、蔬菜、食物種類

此篇將從主食到菜、冷凍蔬菜的一些觀念，都整理再一起，方便採購的時候，可以一起考慮在裡面。

下述整理自此篇：快列入採買食物清單！營養師狂推「6大耐放營養食物」 最久可放3年不壞

6大耐放營養食物

1. 可久放主食
   • 推薦：全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯、全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭。
   • 保存期：1~2年。
2. 冷凍蔬果或低鹽低糖罐頭
   • 推薦：花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍、蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭。
   • 保存期：1~3年。
3. 耐放型新鮮蔬果
   • 推薦：高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑。
   • 保存期：2~3星期。
4. 富含蛋白質的罐頭及冷凍食材
   • 推薦：冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭。
   • 保存期：3個月~3年。
5. 耐保存的乳製品
   • 推薦：保久乳、奶粉、起司、乳酪。
   • 保存期：9個月~1.5年。
6. 方便食用烹調型食材
   • 推薦：雞蛋、堅果、沖泡飲品。
   • 保存期：1個月~1年以上。

下述整理自此篇：第3級警戒延長至6/28！營養師最推「12大耐久放營養蔬菜」 防癌、通便、提升免疫力

12大耐久放營養蔬菜

1. 高麗菜
2. 青花菜
3. 洋蔥
4. 玉米筍
5. 甜椒
6. 大黃瓜、小黃瓜
7. 紅蘿蔔、白蘿蔔
8. 黑木耳、白木耳
9. 四季豆
10. 大白菜
11. 冬瓜
12. 香菇

下述整理自此篇：青花菜別直接放冰箱！多做「1動作」不發黃：7天後仍翠綠

青花菜如何做才能久放，7天還能很翠綠呢？

1. 將青花菜裝在「保鮮袋」(隔絕空氣)裡，再放進冰箱(青花菜在常溫下很容易開花變黃)
2. 淘洗過的青花菜，一定要先把水分瀝乾，再用保鮮袋裝起來放到冰箱裡

青花菜的如何挑選

• 挑菜莖底部是淡綠色帶白的，不會變黃發黑或是太乾燥，這樣的青花菜既能保存較久，口感也比較脆嫩好吃

冷凍蔬菜並不一定不健康，可見此篇：

• 下述整理自此篇：吃冷凍蔬菜不健康！？營養價值可能比新鮮食材高
  • 食材的營養會因為長時間存放、沒有立即處理而有影響。因此，冷凍蔬菜的營養價值和新鮮度，跟我們從市場買回放在冰箱冷藏幾天相比，有時可能還更好哦！