「江振誠」主廚 田中央的家宴

江振誠 有獨創八角哲學,至於他的經歷,可見此篇:江振誠宣布歸還米其林 回台傳承經驗

江振誠 現在有7家餐廳,7間餐廳是完全不同的7種料理:

  1. 新加坡:Burnt Ends 是 澳洲式燒烤
  2. 新加坡:Bincho 是 日式燒烤
  3. 新加坡:Meat Smith 是 美式烤肉
  4. 新加坡:Restaurant ANDRE 結束後 原址將重新開一間北歐料理 Zen
  5. 巴黎:有間小酒館
  6. 台北 Raw: 台灣元素料理
  7. 成都廊橋: 正統川菜

此篇文章是他在宜蘭田中央的新家採訪,可以知道他的哲學、也可以參觀漂亮的家~

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江振誠宣布歸還米其林 回台傳承經驗

江振誠

  • 中華民國第五十四屆十大傑出青年
  • 目前旅居新加坡於自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」
  • 「Restaurant ANDRÉ」於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星
  • 2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14
  • 亞洲50最佳餐廳-名列第2
  • 榮獲新加坡最佳餐廳

事業、名聲都已經非常頂峰的狀態,突然在雙十國慶宣佈要歸還米其林二星及關閉新加坡的 Restaurant ANDRÉ (Singapore, 2018-2-14),回台灣培養人才 + 深耕事業,真是讓人敬佩~

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