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菇類 讓火鍋味道鮮美的添加時機

蘑菇、各種菇類是可以讓火鍋湯頭的味道變得鮮美的食材，在湯煮到哪個溫度來添加是關鍵~

  • 先講結論：菇類(多種菇類)建議一開始就放入鍋中，和湯底一起慢慢加熱

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科學家研究如何煮出「完美水煮蛋」

煮蛋說簡單是簡單，說複雜要研究也是一門高深的學問~

不管是全熟、溏心蛋還是水波蛋，如何煮出各種不同熟度的水煮蛋都是一門學問，來看怎麼煮出「完美」的水煮蛋~

科學家聲稱已破解烹調雞蛋的完美方法，並烹調出 最美味 且 最營養 的蛋，有興趣看詳細的，可以直接看此篇期刊研究：Periodic cooking of eggs | Communications Engineering

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牛排要能完美吸收蛋白質、助長肌肉的「黃金熟度」

現在除了好吃之外，已經探討到幾分熟的牛排，人體的吸收率是最好的~

  • 先講結論：5~7分熟的牛排，身體會比較容易消化吸收

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炒菜後的「油鍋」要如何清洗

炒菜後的鍋子，除了不沾鍋外，通常都會使用油，那要怎麼清洗呢？

  • 註1：我個人是不使用不沾鍋 (環保、易壞產生毒素等等問題，所以不使用)
  • 註2：我以往都是直接沖冷水，如果太油會用點熱水去處理，看此篇文章才知道要做寫此篇筆記
  • 註3：不只有鍋子有這個問題，碗盤也是同樣道理(不過碗盤太油通常會直接使用清潔劑)

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苦瓜顏色的「苦度換算表」 鹹蛋苦瓜 如何降低苦度

近幾天剛好遇到特價，買兩條綠色的長條形苦瓜，再去買鹹蛋，想說來做鹹蛋苦瓜~~

沒想到鹹蛋苦瓜前置作業還蠻費工的~ (應該說 翠綠苦瓜 比較費工)

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「水煮蛋」不敗祕訣：快過期更好吃

水煮蛋 要煮的軟嫩好吃，外表光滑潔白，蛋黃濕潤軟嫩，重點在於要用快過期的蛋(放一週的蛋)

朋友推薦水煮蛋：

  • 最棒的甜心蛋：土雞蛋 + 濕餐巾紙 + 電鍋11分 ~ 11分30秒

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