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素食的分類 與 如何保持營養均衡

素食的分類蠻多種的，在台灣常見的分類如下：

  • 全素或純素：全素或純素及蛋製品
  • 蛋素：全素或純素及奶製品
  • 奶素
  • 奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品
  • 植物五辛素：食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋
    • 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」：
      • 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
      • 蒜：含大蒜、蒜苗
      • 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花
      • 蕎：蕗蕎或薤菜
      • 興蕖：即為洋蔥

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葉菜類最佳煮法：蒸煮＞油炸＞微波＞水煮

現在都流行少油少鹽，所以青菜也都流行水煮，但是水煮反而是流失最多營養的煮法~

  • 註1：此篇標題已經先把煮法和營養保留價值的順序排好了
  • 註2：為了營養 + 風味，所以我現在青菜大多都用炒的

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土雞蛋 vs 一般雞蛋 哪種比較營養

土雞蛋(黃殼) vs 一般雞蛋，通常都會覺得土雞蛋比較營養，所以也都比較貴一點，是真的嗎？到底要買哪種蛋比較好呢？

  • 註：先講結論，兩種營養價值都差不多，不用特別迷信要買哪種~

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香蕉 何時吃最好？熟成時間的「熱量高低」與「營養價值」變化

香蕉熟成後，隨著時間會越來越香，但是也會慢慢變軟爛，原來「營養價值」、「熱量」與「甜度」都會有所改變~

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