標籤: food

素食的分類 與 如何保持營養均衡

素食的分類蠻多種的，在台灣常見的分類如下：

  • 全素或純素：全素或純素及蛋製品
  • 蛋素：全素或純素及奶製品
  • 奶素
  • 奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品
  • 植物五辛素：食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋
    • 植物五辛包括「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」：
      • 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥
      • 蒜：含大蒜、蒜苗
      • 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花
      • 蕎：蕗蕎或薤菜
      • 興蕖：即為洋蔥

閱讀全文〈素食的分類 與 如何保持營養均衡〉

大蒜能多放15個月的保存方法

大蒜、蔥、薑是料理常用的辛香料，但是每次買來懶得剝就一直丟著，到後來就壞掉了...

此篇的做法是剝沒錯，但是只要剝掉最外層就好，內層還不用剝掉，相對比較容易做到。

閱讀全文〈大蒜能多放15個月的保存方法〉

日本人長壽秘訣可能與「吃」有關 日本人都如何吃呢

日本平均壽命，連續多年都是世界第一，到底差異在哪裡呢？

2020年7月16日《歐洲營養雜誌》(European Journal of Nutrition) 發表一份研究報告，分析超過 9.2萬個日本人後，發現日本人長壽的秘訣，可能跟吃有關係。

  • 註：研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷調查了超過9萬人的飲食習慣，平均隨訪時間為18.9年

日本人「常吃的七類食物」和「不常吃的一類食物」可能是日本人長壽的秘訣

閱讀全文〈日本人長壽秘訣可能與「吃」有關 日本人都如何吃呢〉

警戒時期採購的「耐久放」的主食、蔬菜、食物種類

現在台灣是第三級警戒，現在大家的心態跟封城也差不多了，在這段期間盡量都待在家裡不要外出，以自己煮為主。

既然如此，就得要採購可以放比較久的蔬菜、食物等，一般常聽到的，就是根莖類，除了根莖類外，應該採購哪些呢？

閱讀全文〈警戒時期採購的「耐久放」的主食、蔬菜、食物種類〉

蔬食8：素食的超商(便利商店)

現在 7-11、全家 等四大超商(便利商店)，賣的食物還是都已葷食為主，台北縣再開第一家素食超商，裡面專賣素食的食品，而且希望提供類似便利商店的各種食物、商品等等。

閱讀全文〈蔬食8：素食的超商(便利商店)〉

麵包 要吃哪種比較健康？怎麼挑選？

麵包有分很多種，台式麵包、歐式麵包、超軟麵包... 等等，還要看酵母的種類，使用的油、糖的好壞，連香精都有分好壞... 到底要怎麼挑選呢？

這篇文章有蠻多觀念值得參考的。

  • 註：個人不太建議吃麵包，既然要吃麵包就要挑好的吃~

閱讀全文〈麵包 要吃哪種比較健康？怎麼挑選？〉

肯德基 聯手 俄羅斯實驗室 合作研發「3D生物列印雞塊」

現在開始流行製作「植物肉」、「未來肉」，但是口感都很難跟真肉一樣。

怎樣在不殺生又可以做出真肉的口感的食材呢？

  • 註：此次肯德基使用了動物性的材料(細胞)來製造，基本上還是算非素食類，素食還是只能期待「未來肉」的發展~

閱讀全文〈肯德基 聯手 俄羅斯實驗室 合作研發「3D生物列印雞塊」〉

2種不適合使用「氣炸鍋」烹調的食物

氣炸鍋從飛利浦推出主打免油就可以有油炸的效果，近年來就到處風行，然後開始出不少氣炸鍋的料理、食譜等等。

但是並不是所有食物都適合使用氣炸鍋料理的，而且氣炸鍋若超過180度，食物還是容易焦化致癌，使用上還是要多加注意。

  • 先講重點：蔬菜(蔬果類)、加工食物(薯條、炸雞... 等) 不適合使用氣炸鍋

閱讀全文〈2種不適合使用「氣炸鍋」烹調的食物〉