電鍋煮飯的時候,加太多水,或者上面可能一起蒸什麼,造成飯煮太爛,要怎麼救呢?
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葉菜類最佳煮法:蒸煮>油炸>微波>水煮
現在都流行少油少鹽,所以青菜也都流行水煮,但是水煮反而是流失最多營養的煮法~
- 註1:此篇標題已經先把煮法和營養保留價值的順序排好了
- 註2:為了營養 + 風味,所以我現在青菜大多都用炒的
大蒜能多放15個月的保存方法
大蒜、蔥、薑是料理常用的辛香料,但是每次買來懶得剝就一直丟著,到後來就壞掉了...
此篇的做法是剝沒錯,但是只要剝掉最外層就好,內層還不用剝掉,相對比較容易做到。
清蒸魚 要 蒸熟 且 不柴 的訣竅
清蒸魚 要怎麼做才能好吃、熟透,但是又不柴呢?
宅在家做菜 如何避免「刀傷」意外
現在很多人都在家工作(Work From Home),所以開始自己做菜,沒想到 刀傷、燙傷 等跑急診的病患開始明顯增加~~ XD
先講一個工具上可以做的取代與預防方案:
註:我女兒切菜時,手都離菜很遠,如果比較近的,她都自己改用剪刀
除了上面的取代方案外,若還是想要用菜刀來處理,還有另外一個可以考慮的方案:
註:我趁今天 618 剛採購,還沒測試過,主要是看現在有衣服是刀子划不破的技術,所以來找看看,果然有這產品,不過還在採購階段,還沒到貨。
蛋酥醬油炒飯 的 作法
高麗菜、花椰菜的正確洗法、煮法注意事項
高麗菜、花椰菜的洗法如果不對,可能會有農藥殘留外,有可能會越洗越毒。
煮麵 秘訣:請勿沸水煮麵
麵條算是家庭裡面最容易備用,從生到熟煮的時間最快速又容易的食材,但是麵要煮的好吃也是需要些技巧的,可以參考此篇的作法實驗看看~
煮麵條的時候,沸水下麵條很容易讓麵條黏成一坨、黏鍋,不僅難吃也難清理,要何時下麵來煮才好吃呢?
常見「烤肉」食物的熱量排行榜
中秋節另一個號稱就是烤肉節,中秋烤肉已經是個常見的習俗,只是烤肉熱量最高的,並不是肉、培根、香腸... 而是「百頁豆腐」。
熱量排行跟自己認知不太一樣,來看看烤肉常見食物的熱量排行榜~
政府這個網站蠻實用的:食品營養成分資料庫 消費者專區 - 可以查詢各種食物的熱量等等詳細資訊
2種不適合使用「氣炸鍋」烹調的食物
氣炸鍋從飛利浦推出主打免油就可以有油炸的效果,近年來就到處風行,然後開始出不少氣炸鍋的料理、食譜等等。
但是並不是所有食物都適合使用氣炸鍋料理的,而且氣炸鍋若超過180度,食物還是容易焦化致癌,使用上還是要多加注意。
- 先講重點:蔬菜(蔬果類)、加工食物(薯條、炸雞... 等) 不適合使用氣炸鍋